物業經理人

餐廳年終總結范本

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  20**年餐廳年終總結范本年終總結范本

  時光如梭,轉眼已走過二個季度,回顧過去的一個季度,餐飲部在酒店領導的正確指導下,在酒店各部門的配合下,在本部門全體干部員工的努力下,大膽經營、勇于創新、銳意進取,超額完成了酒店制定的各項經營任務指標。下面餐飲部就第二季度主要工作總結、報告如下:

  一、第二季度經營情況

  第二季度,部門共實現營業收入

  元,完成季度任務指針的

  ,較去年同期

  元增加了

  元,上升率為

  ,實現利潤

  元,完成季度利潤指針的

  ,較去年同期

  (平均每月

  元)相比,利潤增長了

  ,增長率為。第二季度,部門共接待婚、壽喜宴

  趟次

  桌,金額達

  元,接待標準平均為

  元/桌,較去年同期

  元/桌增加了

  元/桌,散臺接待了

  人次,上座率為

  ,包房共接待

  人次,上座率為

  二、主要工作與作法

  在第二季度中,部門第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經營局面中持續上升的一個季度,也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來,我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己,我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育的六個方面來展開工作,并得到了明顯的提高,以下我們對這個季度的工作做以下總結:

  一、采取措施

  (1)常分類

  餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,一類是不在用的,一類是還要用的。

  (2)常整理

  我們把不用的物品全部退回倉庫,把還要用的物品數量降至最地安全用量,然后擺放井然有序,各物品都貼有標簽,使任何人一看就能明白。

  (3)常清潔

  我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔,做好每天一小掃,每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。

  (4)常維護

  我們定期對設備設施進行維護與保養,本著把小事做細的原則,“不用分類的分類,不用清潔的清潔,”不斷完善與改進。

  (5)常規范

  就是把員工的一切行為規范起來始之統一化。

  (6)常教育

  我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規范的培訓,始員工的舉止更標準化規范化。

  二、取得效果

  (1)四樓庫房

  實施六常法管理之后,四樓庫房改變了原有的物品擺放分散,無指定標簽的現象?,F所有物品擺放整齊,井然有序,貼有指定標簽,一目了然,取得了明顯的效果。

  (2)酒水庫房

  實施六常法管理之后,酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現象,現庫房酒水擺放整齊,井然有序,所有的酒水都貼有指定標簽。

  (3)后廚房

  實施六常法管理之后,后廚房的材料物品擺放整齊,各類物品都貼有指定標簽,灶臺上也十分干凈,而且每個部位都有指定的清潔物品,隨時保持各部位的干凈整潔,工具的擺放也井然有序,所有工具都貼有指定標簽,需要是在也不需要花費時間去找了。

  (4)餐廳與會議室

  實施六常法管理之后,餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序,都貼有各種物品指定的標簽。

  此外,我們還為員工購買統一喝水杯子,統一定位貼上標簽且統統放在一起,且每個部位都有指定的負責人員,例:空調、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。

  三、表現突出

  自六常法管理實施以后,我們各部位都取得了顯著的效果,特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高,同時我們也需要繼續努力與提高。

  六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善,但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續努力,我們會繼續按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

  總之,我堅信,在酒店領導的正確指導下,在兄弟部門的大力支持、協助下,在部門全體干部員工齊心協力,努力拼搏下,第三季度的工作任務一定能完成,酒店領導提出的目標一定能夠實現!

  年終總結范本

  半年以來,區煙草局(營銷部)綜合辦公室以貫徹落實***為中心,緊緊圍繞黨支部中心工作,不斷改善工作作風,強化責任意識和服務意識,在人秘勞資、財務管理、考核督察、后勤保障、安全生產等方面加大工作力度,為領導和黨支部當好參謀助手,為經營和專賣管理工作做好各項服務。主要做了以下幾方面工作:

  一、上半年主要工作情況

  (一)穩步推進勞動用工分配制度改革

  按照市局(有限公司)《勞動用工分配制度改革實施方案》的時間步驟,穩步推進四定工作,進一步明確了各崗位職責,優化了人員結構和薪酬結構,完善了各項用工分配制度,企業活力和職工的工作效率得到大大提高。

  (二)公文辦理質量進一步提升

  對辦公室各項工作重新分工,明確責任。在此基礎上,安排專人負責文字材料起草、公文流轉以及檔案管理等工作,辦文質量和效率進一步提高。嚴把擬稿、核稿、打印、校對、用印“五關”,文件的起草、收發、閱批、審簽、復核、歸檔進一步規范化。

  (三)企業財務管理手段進一步強化

  在日常報賬、預算控制、成本控制、貨款管理等方面細化工作措施。在成本費用控制上,嚴格執行財務預算制度、大項開支委員會審議制度,尤其對車輛用油每月進行量程考核、車輛維修實行審批制、辦公用品實行實名領用登記制、招待費嚴格控制限額,大大壓縮了辦公費用。對食堂嚴格管理,既保證了菜品質量的提升,又節約了資金。

  (四)考核管理水平進一步提升

  根據新制定的《崗位職責及崗位說明書》,重新修定了考核管理辦法,根據崗位特點科學合理設置考核標準,激發了職工的工作熱情。

  (五)安全穩定基礎進一步夯實

  繼續深入推進職業健康安全管理體系,組織在職職工和離退休人員,分別進行了健康體檢。深入開展“安全生產月”活動,對辦公樓外墻進行翻修,備足備齊滅火器材,并進行了消防演練。加強老干部管理,千方百計滿足老干部的需求,維護了企業的和諧穩定。

  (六)深入開展學習實踐***活動

  制定并印發了學習實踐活動方案,組織召開學習動員大會,下發教材,組織全體黨員進行30學時的集體學習。在此基礎上,召開學習實踐活動民主生活會和分析評議會,初步破除了一些與***不相適應得思想障礙。

  (七)信息宣傳工作實現新突破

  在去年綜合排名全市第二的基礎上,今年上半年,信息宣傳工作進一步實現新突破,各項指標穩居全市系統前兩名,一些單項指標穩居全市系統第一位。其中,在東方煙草報等行業報紙發表稿件19篇,遠遠領先其他縣市、區。在國家局網站發表稿件2篇,在省局(公司)網站發表稿件16篇,分列全市縣級局(部)第一位和第二位。同時,還在市局(有限公司)網站刊登政務信息44篇,數量居全市系統第二位。

  上半年工作取得的成績,是黨支部正確領到的結果,是分管科室同志們共同努力的結果,也離不開其他領導和部門的大力支持。在看到成績的同時,也應該看到,工作中也暴露出不少欠缺和不足。一是基礎工作抓得不夠精細。缺乏耐心、細心,思想上存在“過得去就行”的想法,管理方式上不夠精益求精。二是服務意識和服務能力還不能完全到位。在業務部門和專賣部門需要綜合辦公室配合服務時,我們有時候還不能做到及時迅速。三是理論學習組織得不夠多。干部職工學習意識不強,在隊伍建設上,還不能形成一套系統完備的培養培訓機制。四是企業文化氛圍營造得不夠濃厚。雖然能夠按照上級的要求和統一部署,扎實有效推進企業文化建設,但還不能形成具有我們煙草特色的鮮明的企業文化,文化軟實力發揮不夠充分。

  二、下半年的工作打算

  下半年,我們行政科室將以***為指導,以“行政提速”為手段,以建設“定位高、標準高、效率高,狀態好、形象好、業績好”的“三高三好”綜合辦公室為目標定為,努力做好各項行政工作,為局(部)中心工作奠定堅實的服務保障。

  一、加強企業管理,建設嚴格高效的企業主體

  在大項開支、基建工程、物資采購等各方面加強管理,規范工作流程,嚴格把關,堅決杜絕因監督不嚴、管理不善造成的任何經濟浪費現象。從節約一度電、一滴水、一張紙做起,營造濃厚的氛圍,號召干部職工勤儉持家,真正做到“該花的少花,不該花的不花”,盡一切辦法壓縮不必要的支出。加強車輛用油管理,嚴格實行油料單車核算,并提倡行車中少開甚至不開空調。把資源節約納入考核體系,并同獎金、評優、職位晉升等掛鉤,對造成資源、物品浪費的,輕者進行教育、通報批評,情節嚴重的視情況進行相應經濟處罰。

  二、加強干部職工的教育培訓,不斷提升干部職工的工作能力

  以深入推進學習實踐活動為抓手,大力開展“學習型企業”創建活動,計劃聯合法制科,加強對干部職工的教育培訓,針對職業健康安全、崗位工作職責、專賣法律法規、***等內容,制定嚴格系統性的培訓計劃,開展豐富多樣的主題活動,對干部職工進行有目的、循序漸進的教育培訓。同時,鼓勵干部職工參加成人高考、在職教育等各種培訓,并為他們提供便利條件。組織開展好***學習實踐、解放思想大討論、廉政勤政月、三項檢查等各項活動,進一步凝練、提升、轉化企業文化,組織好下半年的文藝匯演,借機提升企業文化氛圍。

  三、不斷完善各項工作標準和工作制度

  深入掌握各部門、各崗位以及各職工的工作狀況。進一步細化考核標準,加大考核力度,改變考核機制,把各項考核辦法內容細化到事、量化到人,真正實現考核工作制度化、科學化、層次化,使考核工作上再上新臺階。以全面推行iso質量管理認證體系為契機,重新梳理、細化各項規章制度,規范各項工作流程,為全面提高工作質量和工作效率提供基礎保障。

  四、全力保障企業的和諧穩定

  深化服務理念,及時迅速地做好人秘勞資等各項工作。當下,做好勞動用工分配制度改革,做到平穩過渡,人心穩定。做好離退休老干部管理工作,根據市局(有限公司)的要求,建立起完善的文化養老新機制。繼續深入推進職業健康安全管理工作,全面清點排除危害經營和職工身心安全的潛在危險因素,不斷增強安全管理水平,確保全年不出現重大安全生產事故。

  總之,在今后的工作中,我們行政科室將僅僅圍繞局(部)中心工作,再接再厲,奮發有為,努力促進各項工作上水平,為實現煙草又好又快發展努力奮斗。

篇2:餐廳經理年終總結工作計劃(3)

  餐廳經理20**年終總結及20**年工作計劃(3)

  20**年的日歷已翻過,現在已迎來嶄新的20**年,回顧過去一年的工作經歷,餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

  一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設

  餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,**年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

  1、編寫操作規程,提升服務質量

  根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。

  2、加強現場監督,強化走動管理

  現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

  3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量

  宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

  4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

  良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能

  為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

  三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質

  本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:

  1、拓展管理思路,開闊行業視野

  各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓,主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

  2、培養員工服務意識,提高員工綜合素質

  為了培養員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

  3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平

  為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。

  4、調整學員轉型心態,快速容入餐飲團隊

  實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團

隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓,其目的是調整學員的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。該課程的設置,使學員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

  5、結合工作實際,開發實用課程

  培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。7月份,根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執行力”,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

  四、存在的問題和不足

  本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現在以下幾方面:

  1、管理力度不夠,用力不均,部分環節薄弱

  在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

  2、培訓互動環節不夠

  在培訓過程中互動環節不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

  3、課程容量太大,授課進度太快,講話語速太快

  餐飲專業知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。

  五、20**年工作打算

  20**年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優化服務流程,提升現有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

  1、優化婚宴服務流程,再次提升服務品質

  將對20**年婚宴整體策劃方案進行流程優化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

  2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺

  在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經驗,激發思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

  3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況

  20**年將根據***質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。

  4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優質服務窗口

  將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

  5、協助餐飲部經理,共同促進出品質量

  出品是餐飲管理的核心,20**年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作,共同促進出品質量。

  6、調整培訓方向,創建學習型團隊

  20**年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業學習相關信息,引導員工學習專業知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

  7、優化培訓課程,提升管理水平

  20**年的部門培訓主要課程設置構想是:把20**年的部分課程進行調整、優化,使課程更具針對性、實效性。

  8、配合人力資源部,培養員工企業認同感,提高員工職業道德修養

  積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業文化,培養員工對企業的認同感,提高員工的職業道德修養,增強員工的凝聚力。20**年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學??偨Y過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續發揚優點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

篇3:餐廳服務員個人N年度工作總結

20**餐廳服務員個人年底工作總結

**年是我自我挑戰的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經歷了一些風風雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下:

一、培訓方面:

1、托盤要領,房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

二、管理方面:

1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

4、**年傳菜全年離職人數23人,**年傳菜全年離職人數4人,

**年是比較穩定的一年。

三、作為我本人,負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足,忙時導致菜肴造型變形,體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺,導致現代的年輕人都是寶貝,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導致監督力度不到位。

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