海底撈火鍋店的管理方案

海底撈，一個來自四川簡陽的火鍋店，迅即火遍了京城。它是如何從極其平凡的火鍋大戰中異軍突起的，它是如何從競爭慘烈的京城餐飲混戰中立穩腳跟的，個人認為，服務管理乃是其獨特殺手锏之一，海底撈對于服務的重視已經滲透到了他運作的各個環節之中……

1、讓等待充滿快樂。通常而言，就餐排隊是大家極其厭煩和討厭的，一是快節奏的社會生活已經讓我們或多或少失去了應有的耐心，成為了“急性子”，不愿意將寶貴的時間浪費在吃飯的等待上；二是傳統的等待只是干坐在餐館的椅子上干等著，稍微好點的能夠奉上一杯水或者一塊西瓜。而反觀海底撈卻反其道而行之，通過一系列創新性舉措，讓這個原本怨聲載道的苦悶等待成為了一種洋溢著快樂的等待。當你在海底撈等待區等待的時候，熱心的服務人員會立即為你送上西瓜、橙子、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆漿、檸檬水、薄荷水等飲料（都是無限量免費提供）。此外，你還可以在此打牌下棋和免費上網沖浪。更令人驚喜的是，女士可以享受免費修建指甲，男士可以免費享受擦皮鞋等。就這樣，原本枯燥無味的等待時間就在這些吃喝玩樂中悄然而逝了，也正因為此，排隊等位也成為了海底撈的特色和招牌之一。

2、每個環節洋溢著服務的光芒。從停車泊位、等位、點菜、中途上洗手間、結賬走人等全流程的各個環節，海底撈都處處體現了對服務的重視和對服務人員培訓的投入。

a、節約當道的點菜服務：如果客人點的量已經超過了可食用量，服務員會及時提醒客人，試想可知這樣善意的提醒會在我們的內心形成一道暖流；此外，服務員還會主動提醒食客，各式食材都可以點半份，這樣同樣的價錢我們就可以享受平常的兩倍的菜色了

b、及時到位的席間服務：服務員在席間會主動為客人更換熱毛巾，次數絕對在兩次以上；會給長頭發的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發夾夾前劉海；給帶手機的朋友提供小塑料袋子裝手機以防進水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費送擦鏡布；當然給每位進餐者提供圍裙更是一道靚麗的風景線，無論男女老少都穿著同樣顏色的圍裙端坐一桌，那樣的陣勢是多么的宏偉。此舉也充分反映了海底撈的細心和為客戶考慮的周到，穿圍裙一是可以避免讓美味不小心濺上顧客的衣服上，二是可以部分攔截火鍋的味道，免得衣服上散布著火鍋的味道。

c、暫時充當孩子保姆：帶孩子上餐館經常是父母的兩難，有時候淘氣的孩子會破壞就餐的氛圍，會讓原本美味的食物陡然間索然無味。為此，海底撈一是創建了兒童天地，讓孩子們可以在這里盡情玩耍，暫時讓父母全身心投入到品嘗美味之中；二是服務員可以免費帶孩子玩一會兒，還可以幫助給小孩子喂飯，讓父母安心吃飯

d、星級般的WC服務：海底撈的衛生間不僅環境不錯，衛生干凈，而且還配備了一名專職人員為顧客洗手后遞上紙巾，以便顧客能夠擦干濕漉漉的手

e、不時給些小恩惠：一般的餐館吃晚飯后會送上一個果盤，但在海底撈，如果你給服務員提出再給一個果盤的要求，他們都會面帶笑容地說沒問題，隨后立即從冰柜里拿出果盤奉送給你。此外，服務員有時候還會給你一小袋或者兩小袋豆子。雖然這些小恩惠都不值幾個錢，但服務人員的舍得卻會在我們的心里留下滿意、欣喜和感動，會在我們的心里種下“下次還來”和“告訴朋友”的種子

我是海底撈的一名管理者，且海底撈的管理就是讓每一位員工都有一個發展的平臺，你去招聘一個管理者或是找一個領班還不如從你的員工當中提拔一個，效果比你找一個好至少好10倍，。。。。。。。。。。。。。。。。

說的都是一些表面的東西，對海底撈管理的實質性內容幾乎沒有。這些東西幾乎是所有人都能看見的，為什么很多企業也試圖學習海底撈，但都學不象呢？海底撈成功的核心在于管理，服務好只是表象。希望想從海底撈成功經驗中有所收獲的人能看的更透徹一些。

讓員工快樂的工作！

篇2：火鍋店室內裝飾裝修工程委托監理合同

　　室內裝飾裝修工程委托監理合同

　　委托方(甲方)：貴陽云巖劉一手火鍋大營店

　　監理方(乙方)：

　　依照《中華人民共和國合同法》及有關法律、法規的規定，雙方在平等、自愿、協商一致的基礎上，就委托方的裝飾裝修工程監理有關事宜，達成如下協議。

　　第一條

　　工程概況

　　工程名稱：火鍋大營店室內裝飾施工工程

　　工程地點：貴陽市云巖區半邊街御榮新城二層

　　工程監理期限：60天，自簽訂合同次日起計算。

　　第二條

　　監理范圍：

　　1、地面(防水面層、水泥砂漿面層、面磚面層、地板面層)

　　2、水電(上、下水、強電、弱電管線鋪設及燈具、潔具安裝)

　　3、抹灰(一般抹灰、裝飾抹灰、清水砌體勾縫)

　　4、門窗(木門窗制作與安裝、金屬門、塑鋼門、特種門、門窗玻璃安裝)

　　5、吊頂(暗龍骨吊頂、明龍骨吊頂)

　　6、軟質隔墻(板材隔墻、骨架隔墻、活動隔墻、玻璃隔墻)

　　7、飾面板(磚)(飾面板安裝、飾面磚粘貼)

　　8、涂飾(乳膠漆、木器漆、美術涂飾)

　　9、裱糊與軟包

　　(裱糊、軟包)

　　10、細部(櫥柜制作與安裝、窗簾盒、窗臺板和門窗套制作與安裝、護欄和扶手制作安裝、花飾制作安裝)及其他未定事宜

　　第三條

　　監理工作內容：

　　1、施工圖會審及圖紙交底。

　　2、材料驗收。

　　3、工程質量控制。

　　4、工程造價控制。

　　5、工程進度控制。

　　6、工程分部分項及竣工驗收。

　　7、工程質量保修期的監理。

　　第四條

　　工程質量監理依據：

　　1、《建筑裝飾裝修工程質量驗收規范》

　　2、《裝飾裝修工程施工規范》

　　3、本工程的設計圖紙

　　第五條

　　監理費及付款方式：

　　1、本工程監理收費按照國家和現行市場收費標準執行。經甲乙雙方商定監理收費為人民幣100，000元，金額大寫拾萬元整。

　　2、工程竣工驗收后10日內，委托方付清監理方監理費全部金額。

　　第六條

　　監理人義務

　　1、監理人按合同約定派出監理工作需要的監理人員，完成合同約定的監理工程范圍內的監理業務。

　　監理人決定委派 監理工程師，全權代表監理人履行本合同約定的監理人義務。

　　2、監理人在履行本合同的義務期間，應認真、勤奮地工作，為委托人提供相應的咨詢意見，公正維護各方面的合法權益。

　　3、監理人使用委托人提供的設施和物品屬委托人的財產。在監理工作完成或中止時，應將其設施和剩余的物品按合同約定的時間和方式移交給委托人。

　　第七條

　　委托人義務

　　1、委托人應根據本合同約定的期限內，及時向監理人支付監理費。

　　2、委托人應當負責本工程施工的所有外部關系的協調，為監理工作提供外部條件。根據需要，如將部分或全部協調工作委托監理人承擔，應在補充協議中明確委托的工作和相應的報酬。

　　3、委托人應當在雙方約定的時間內免費向監理人提供與工程有關的工程資料。

　　4、委托人應當在雙方約定的時間內就監理費書面提交并要求做出決定的一切事宜做出書面決定。

　　5、委托人應當將監理人的監理權利和權限及時書面通知已選定的承包合同的承包人，并在與承包人簽訂的合同中予以明確。

　　第八條

　　監理人權利

　　1、監理人在委托人委托的工程范圍內，享有以下權利：

　　(1)、對工程設計不符合國家頒布的裝飾裝修質量標準、房屋安全規定或設計合同的質量標準時，監理人有權書面報告委托人并要求設計人更正。

　　(2)、工程上使用的材料和施工質量的檢驗權。對于不符合設計要求和合同約定及國家標準的材料，有權通知承包人停止使用，對于不符合規范和質量標準的工序、分部、分項工程和不安全施工作業，有權通知承包人停工整改、返工。承包人得到監理機構復工通知后方能復工。

　　(3)、工程施工進度的檢查、監督權、以及工程實際竣工日期提前或超過工程施工合同規定的竣工期限的簽認權。

　　(4)、在工程施工合同約定的工程價格范圍內，工程款支付的審核和簽認權，以及工程結算的復核確認權與否決權，未經監理工程師簽字確認，委托人不支付工程款。

　　第九條

　　委托人權利

　　1、委托人有對本工程設計工程造價變更的審批權。

　　2、委托人有權要求監理人提交監理工作月報及監理業務范圍內專項報告。

　　3、監理人調換本工程監理人員須事先經委托人同意。

　　4、當委托人發現監理人員不按監理合同履行監理職責，或與承包人串通給委托人或工程造成損失的，委托人有權要求監理人更換監理人員。直到終止合同并要求監理人承擔相應的賠償責任或連帶賠償責任。

　　第十條

　　監理人責任

　　監理人在監理期內，應當履行約定的義務，如果因監理人員過失造成了委托人的經濟損失，應當向委托人賠償。累計賠償總額不應超過監理費總額(除去稅金)。

　　第十一條

　　監理人員過失是指：

　　1、未嚴格按照國家施工質量標準和施工規范進行質量控制，造成工程返工的。

　　2、未嚴格對按合同約定施工材料進行檢驗，造成工程返工的。

　　3、未嚴格進行分部、分項驗收，做好驗收記錄，并經委托人確認，留下工程隱患造成委托人損失的。

　　衡量監理人是否過失的依據以監理人的是否書面告知委托人或承包人的報告以及工程驗收記錄為準。

　　4、監理人在監理期如果失職，同意按以下方法承擔責任，賠償損失。

　　賠償金=直接經濟損失×5%(酬金比率)

　　第十二條

　　委托人責任

　　1、委托人應當履行監理合同約定的義務，如有違反則應當承擔違約責任，賠償給監理人造成的經濟損失。

　　2、監理人處理委托業務時，因非監理人原因的事由受到損失的，可以向委托人要求補償損失。

　　3、委托人應按合同約定的期限支付監理人監理費，如逾期不付，每逾期一天向監理人支付人民幣壹佰元違約金。

　　第十三條

　　合同生效、變更與終止

　　1、由于委托人或承包人的原因使監理工作受到阻礙或延誤，以致發生了附加工作或延長了監理期限，雙方應重新約定監理費用。

　　2、當事人一方要求變更或解除合同時，應當在3日前通知對方，因解除合同使一方遭受損失的，除貪污可以免除責任的外，應由責任方負責賠償。變更或解除合同的通知或協議必須采用書面形式，協議未達成之前，原合同仍然有效。

　　3、本合同在履行過程中發生的爭議，由雙方當事人協商解決，協商不成的按下列第

　　1種方式解決：1、提交仲裁委員會仲裁;2、依法向人民法院起訴。

　　4、本合同未盡事宜，雙方可簽訂補充協議作為附件，補充協議與本合同具有同等效力。

　　5、本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份。

　　6、本合同經雙方簽字蓋章后即生效。

　　甲方：

　　乙方：

　　法定代表人：

　　法定代表人：

　　授權代表人：

　　授權代表人：*年*月*日*年*月*日

篇3：海底撈火鍋店及管理方案

海底撈火鍋店的管理方案

海底撈，一個來自四川簡陽的火鍋店，迅即火遍了京城。它是如何從極其平凡的火鍋大戰中異軍突起的，它是如何從競爭慘烈的京城餐飲混戰中立穩腳跟的，個人認為，服務管理乃是其獨特殺手锏之一，海底撈對于服務的重視已經滲透到了他運作的各個環節之中……

1、讓等待充滿快樂。通常而言，就餐排隊是大家極其厭煩和討厭的，一是快節奏的社會生活已經讓我們或多或少失去了應有的耐心，成為了“急性子”，不愿意將寶貴的時間浪費在吃飯的等待上；二是傳統的等待只是干坐在餐館的椅子上干等著，稍微好點的能夠奉上一杯水或者一塊西瓜。而反觀海底撈卻反其道而行之，通過一系列創新性舉措，讓這個原本怨聲載道的苦悶等待成為了一種洋溢著快樂的等待。當你在海底撈等待區等待的時候，熱心的服務人員會立即為你送上西瓜、橙子、蘋果、花生、炸蝦片等各式小吃，還有豆漿、檸檬水、薄荷水等飲料（都是無限量免費提供）。此外，你還可以在此打牌下棋和免費上網沖浪。更令人驚喜的是，女士可以享受免費修建指甲，男士可以免費享受擦皮鞋等。就這樣，原本枯燥無味的等待時間就在這些吃喝玩樂中悄然而逝了，也正因為此，排隊等位也成為了海底撈的特色和招牌之一。

2、每個環節洋溢著服務的光芒。從停車泊位、等位、點菜、中途上洗手間、結賬走人等全流程的各個環節，海底撈都處處體現了對服務的重視和對服務人員培訓的投入。

a、節約當道的點菜服務：如果客人點的量已經超過了可食用量，服務員會及時提醒客人，試想可知這樣善意的提醒會在我們的內心形成一道暖流；此外，服務員還會主動提醒食客，各式食材都可以點半份，這樣同樣的價錢我們就可以享受平常的兩倍的菜色了

b、及時到位的席間服務：服務員在席間會主動為客人更換熱毛巾，次數絕對在兩次以上；會給長頭發的女士提供橡皮筋箍頭、提供小發夾夾前劉海；給帶手機的朋友提供小塑料袋子裝手機以防進水，帶戴眼鏡的朋友如果需要的話還可以免費送擦鏡布；當然給每位進餐者提供圍裙更是一道靚麗的風景線，無論男女老少都穿著同樣顏色的圍裙端坐一桌，那樣的陣勢是多么的宏偉。此舉也充分反映了海底撈的細心和為客戶考慮的周到，穿圍裙一是可以避免讓美味不小心濺上顧客的衣服上，二是可以部分攔截火鍋的味道，免得衣服上散布著火鍋的味道。

c、暫時充當孩子保姆：帶孩子上餐館經常是父母的兩難，有時候淘氣的孩子會破壞就餐的氛圍，會讓原本美味的食物陡然間索然無味。為此，海底撈一是創建了兒童天地，讓孩子們可以在這里盡情玩耍，暫時讓父母全身心投入到品嘗美味之中；二是服務員可以免費帶孩子玩一會兒，還可以幫助給小孩子喂飯，讓父母安心吃飯

d、星級般的WC服務：海底撈的衛生間不僅環境不錯，衛生干凈，而且還配備了一名專職人員為顧客洗手后遞上紙巾，以便顧客能夠擦干濕漉漉的手

e、不時給些小恩惠：一般的餐館吃晚飯后會送上一個果盤，但在海底撈，如果你給服務員提出再給一個果盤的要求，他們都會面帶笑容地說沒問題，隨后立即從冰柜里拿出果盤奉送給你。此外，服務員有時候還會給你一小袋或者兩小袋豆子。雖然這些小恩惠都不值幾個錢，但服務人員的舍得卻會在我們的心里留下滿意、欣喜和感動，會在我們的心里種下“下次還來”和“告訴朋友”的種子

我是海底撈的一名管理者，且海底撈的管理就是讓每一位員工都有一個發展的平臺，你去招聘一個管理者或是找一個領班還不如從你的員工當中提拔一個，效果比你找一個好至少好10倍，。。。。。。。。。。。。。。。。

說的都是一些表面的東西，對海底撈管理的實質性內容幾乎沒有。這些東西幾乎是所有人都能看見的，為什么很多企業也試圖學習海底撈，但都學不象呢？海底撈成功的核心在于管理，服務好只是表象。希望想從海底撈成功經驗中有所收獲的人能看的更透徹一些。

讓員工快樂的工作！