炊事員安全職責

　　1.瓢、盆、碗、筷要清毒。

　　2.飯菜要有罩，醬醋油鹽容器要有蓋。

　　3.墻壁、門窗、桌凳、工具、臺案、灶間內外要干凈。

　　4.勤洗手，勤沖洗、勤打掃，勤整理。

　　5.無垃圾，無雜物，無油垢，無灰塵，無四害。

　　6.思想要集中，工作前必須戴好工作帽，扎緊領口。

　　7.要指定專人保管和面機等飲事設備。使用前必須經保管人員同意。由保管人員交待注意事項，共同進行檢查確認安全可靠后，方可操作。

　　8.發現炊事用具設備有故障時要停車進行修理或報告領導處理，待故障排除后方可繼續使用。

　　9.和面用的堿要先溶解后抽入槽內;往和面機內投料時要關閉電源停車后進行;往絞肉機內投料時要用筷子和竹片。

　　10.洗刷和面機、絞肉機等炊具機械時要關閉電源停車后進行。如發生卡塞故障必須停車。只允許用鉤子和鏟子清除堵塞物，嚴禁用手掏。

　　11.經經常檢查煙囪和滅火設備，保持其完整可靠，嚴防失火。

篇2：公司炊事員崗位職責（3）

　　公司炊事員崗位職責(三)

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經驗。

　　2、掌握食品營養學知識和熟練的烹調技術。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的職業道德。

　　二、崗位職責與規范

　　1、服從炊事班的領導和工作安排，主動、高效地進行工作。

　　2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。

　　3、按時、按量、按質做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質、變質食品供應給員工。

　　6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓學習，提高自身業務素質。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。

篇3：幼兒園炊事員工作職責（5）

>　　幼兒園炊事員工作職責(五)

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量。根據幼兒生理和年齡特點制作營養豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養的質量。

　　三、嚴格執行營養衛生要求，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。

　　四、搞好廚房的清潔衛生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。

　　五、注意個人衛生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。

　　六、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結協作，不斷改進服務態度。

　　七、做好安全工作，防火、防毒、防盜、除“四害”，不出事故。