中學食堂倉庫衛生制度

　　一、物品數量、質量、進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。

　　二、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。

　　三、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。

　　四、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

　　五、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品不同庫儲存。

　　六、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

　　七、冰箱、冷庫經常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。

　　八、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

　　九、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

　　十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

篇2：學校倉庫保管員崗位衛生責任制

　　學校倉庫保管員崗位衛生責任制

　　一、嚴把食品數量、質量關，發貨登記，現進現出。

　　二、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，標明食品質量及進貨日期。食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

　　三、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。易腐食品冷藏貯存。冷庫、冰箱定期化霜。

　　四、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。做好防鼠、蟲、蠅及蟑螂等工作。

　　五、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內、外清潔、干燥。

篇3：工廠食品倉庫冷藏保鮮庫衛生管理制度

　　工廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛生管理制度

　　1.目的：控制產品儲存過程的衛生條件，防止產品受到污染；

　　2.適宜范圍：適用于產品儲存過程的衛生控制

　　3.主責部門：生產部；

　　4.負責部門：倉管；

　　5.具體要求：

　　5.1食品輔料及成品庫衛生管理

　　5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

　　5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結果，才能投入生產使用。

　　5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網懸掛。

　　5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛生質量檢查，做好質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

　　5.1.5成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。

　　5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。

　　5.1.7食品儲存工程中，應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。

　　5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。

　　5.1.9過期及發霉蟲蛀腐敗變質的食品原輔料、成品，不能存放，應及時清理出庫。

　　5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

　　5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

　　5.1.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

　　5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

　　5.2、冷藏保鮮庫的衛生管理

　　5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動。

　　5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。

　　5.2.3地面應經常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。

　　5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛生質量檢查預報工作，及時處理有變質征兆的食品。

　　5.2.5、庫房應定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經通風涼干后方可使用。

　　5.2.6、庫房不得殘留異味。

　　5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的物品。

　　5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風，且做好防鼠、防蟲措施。