五星級酒店康樂部質量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationofrecreationandfitnessdivision

　　1、未做好營業前準備工作，造成接待失誤

　　2、營業場地所轄區衛生不夠清潔

　　3、客人交待的事情未按時按質完成

　　4、接待客人態度不夠熱情主動

　　5、站立姿式不正，位置不當

　　6、吸塵器未及時清理，保養不當

　　7、對設施小毛病(如窗鉤脫落，墻紙撕裂)置之不理

　　8、落臺物品擺放不整齊

　　9、客用鞋未消毒

　　10、未做好交接班

　　11、應關的燈、自來水未關

　　12、下班后未清理垃圾

　　13、健身器材表面不潔扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

　　14、服務員不知調試各類健身器材

　　15、桌球房桌球臺面積灰或有異物

　　16、電腦表面不潔

　　17、未按規定保養健身器材

　　18、酒水飲品過期

　　19、服務員未對違反賓客須知的客人加以阻止

　　20、進入包房未敲門

　　21、未及時給客人上茶和飲料

　　22、賓客走后未及時撤名

　　23、營業結束未進行安全檢查

　　24、未做好考勤工作

　　25、電話中未使用禮貌用語或比客人先掛電話

　　26、帳目不清，出現物品缺失

　　27、音響燈光設備調試保養不當，對營業造成影響

　　28、工作不認真，對客人消費后結帳記錄不清或未按規定辦理

　　29、營業款未及時上交

　　30、表單遺失、缺損

　　31、紀律松懈，作與工作無關的聊天

　　32、賓客接待工作準備不充分，或未按要求布置及準備所需物品

　　33、未經允許將磁、碟或其它設備擅自帶出、造成流失、缺損

　　34、物資、原材料購進、領用、保管制度不健全或有制度不執行

　　35、把過期飲料、變質食品、水果提供給客人

　　36、沒有使用禮貌用語，微笑服務和有聲服務

　　37、照明燈不亮

　　38、踢腳線不干凈，有灰塵

　　39、地毯毛邊沒有剪掉

　　40、畫框上有灰塵

　　41、綠色植物盆內有雜物，葉瓣上有灰塵

　　42、分管區域內衛生不夠清潔

　　43、不按規范操作辦事扣1分扣1分扣1分扣2分扣3分扣2分扣1分扣1分扣1分扣2分扣1分扣2分扣5分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣2分扣5分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

篇2：五星級酒店餐飲部質量檢查扣分細則

　　五星級酒店餐飲部質量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsofqualitye*aminationoffoodandbeveragedepartment

　　1、餐廳地面不夠清潔或門窗有灰塵污跡

　　2、站立姿勢不正，位置不當

　　3、預訂的包廂，開餐前無人跟進

　　4、服務員接待客人不夠主動熱情

　　5、接聽電話或在服務中沒有使用禮貌用語

　　6、因配合協調不夠而怠慢賓客

　　7、餐廳布置、操作不夠規范、標準

　　8、客人交辦的服務事項未按時、按質完成

　　9、損壞的設備設施未及時報修

　　10、對設施小毛病(如窗鉤脫落、墻紙撕裂)置之不管

　　11、餐具與餐桌不符合衛生要求

　　12、沒有做好安全消防工作或擅自動用消防設施

　　13、未經領導批準，免費或優惠給客人就餐扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣5分

　　14、廚房環境不夠整潔

　　15、廚房與餐廳協調不夠，出現誤差或影響出菜時間

　　16、賓客對餐食質量不滿，引起投訴

　　17、采購保管制度不全，帳目不清楚

　　18、下班后應關的電燈、自來水未關

　　19、工作間、操作場所扎堆聊天及其他活動

　　20、預訂單、就餐單遺失、缺頁

　　21、廚房違反規定程序出菜

　　22、財產、原材料購進、領用、保管制度不建全或有制度不執行

　　23、操作用具如托盤、抹布等不按規定而亂丟亂放

　　24、團體就餐費用劃轉不夠及時

　　25、餐具、玻璃器皿沒有消毒，有污跡

　　26、臟污小毛巾、口巾、臺布、筷套等未及時更換影響酒店檔次

　　27、無關人員進入冷菜間、面點房，發現一次

　　28、工作區域有蒼蠅、蚊子、蟑螂、耗子

　　29、不按規定冷藏各類食品，生、熟混放

　　30、因食品、菜肴不衛生遭客人投訴

　　31、在防疫部門檢查中，存在問題而受到批評或罰款

　　32、工作粗心、馬虎，打碎、破損餐具、玻璃器皿(情節嚴重、破損數量多者，全額賠償外)

　　33、保證電線、電源開關完好無損，用電、用火、用氣嚴格按照崗位責任制度操作，一切電器設備要勤檢查，沒有達到要求者

　　34、待客缺乏禮貌禮儀，缺乏微笑服務和有聲服務

　　35、照明燈不亮

　　36、踢腳線不干凈，有灰塵

　　37、地毯毛邊沒有剪掉

　　38、畫框上有灰塵(每只)

　　39、綠色植物盆內有雜物，葉瓣上有灰塵

　　40、墻角有蜘蛛網

　　41、設備設施不清潔，有污漬

　　42、工作臺物品擺放不整齊，表面有灰塵

　　43、工作臺內物品雜亂，衛生差扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣5分扣5分扣5分扣5分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分扣1分

　　44、鮮花枯萎或花瓶內有異味

　　45、菜單、酒水單破舊，未及時更換

　　46、營業前準備工作不充分

　　47、迎賓員和包廂服務員不了解預訂情況

　　48、迎賓員錯誤引導

　　49、服務員跑菜錯誤

　　50、地喱員劃菜錯誤

　　51、地喱員在上菜前未仔細查看裝盤質量，把關不嚴

　　52、送餐未按規定敲門、自報身份

　　53、點菜時未與賓客確認、有誤差

　　54、服務員因結帳錯誤造成投訴

　　55、餐廳、廚房設備設施保養不善

　　56、保潔柜門未關

　　57、保潔柜內餐具不潔、擺放凌亂、不整齊

　　58、垃圾筒未及時清理

　　59、垃圾筒不加蓋

　　60、廚房內各種器皿有蓋不加

　　61、成品、半成品未用保鮮膜

　　62、冰箱內生、熟不分

　　63、廚房備料不足，引起賓客不滿

　　64、廚房備料過多，形成浪費

　　65、廚師不注意個人衛生

　　66、蒸籠、菜架、蒸柜不整潔

　　67、墩頭浪費原材料

　　68、洗滌池不潔凈

　　69、隨意將殘留食物倒入下水道，形成阻塞

　　70、給客人使用破損餐具

　　71、將破損餐具與好的餐具混合使用

　　72、廚房工作架雜亂并積有灰塵

　　73、分管區域內的衛生不夠清潔

　　74、公共區域不清潔，桌椅有污跡、塵灰

　　75、吧臺有污漬，展示柜陳列不整齊、櫥窗內有塵灰

　　76、杯具未嚴格消毒、有水印、指印、工作臺不整潔

　　77、玻璃窗有污跡、指印

　　77、燈光不柔和，背景音樂嘈雜扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣1分扣1分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

篇3：五星級酒店前廳部質量檢查扣分細則

　　五星級酒店前廳部質量檢查扣分細則

　　Detailedrulesandregulationsofdeductionofpointsoffrontofficedivision'squalitye*amination

　　1、儀容儀表不符合標準

　　2、交接班不清楚，責任不明確，賓客留言未能及時轉達(轉交)

　　3、接待賓客不使用禮貌用語，不熱情主動，不注意語言技巧

　　4、客人交辦的事情沒有按時按質完成

　　5、所轄區的公共衛生不夠清潔，柜內存放私人物品

　　6、站立姿勢不正，位置不當，精力不集中，與同事閑聊

　　7、各種表單、報表填寫模糊或錯誤，上報不及時

　　8、不嚴格按操作程序進行操作或技術不熟練

　　9、樓面、值臺、總機房等信息不通

　　10、客人使用信用卡或銀行支票結帳不認真核查

　　11、表單傳遞發生差錯，客人帳卡漏建

　　12、挪用或擅借營業款，情節輕微

　　13、對房費或擔保金催收不及時或方法不當，致客人逃帳、漏帳扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣3分扣5分扣5分

　　14、總臺物品擺放雜亂無章，不整潔

　　15、未做好已預訂賓客的記錄工作或記錄錯誤

　　16、未按規定操作電腦，未按規定程序接待賓客入住登記

　　17、未做好VIP接待的準備工作，VIP到店未將信息上報上級

　　18、未做好賓客資料的整理和保管工作

　　19、未做好大堂燈光開關工作

　　20、對歡迎牌、指示牌未仔細檢查，發生差錯或擺放位置不當

　　21、未及時準備好會議房卡、鑰匙或磁卡

　　22、未掌握好房態，預訂發生差錯

　　23、未做好會議或其他團隊預訂的排房工作

　　24、各類有價證券發放錯誤

　　25、對客人的叫醒服務遺忘或發生誤時

　　26、讓無關人員進入總機房

　　27、總機接轉時間過長，接轉錯誤

　　28、利用電話與人聊天

　　29、未做好話務臺的保養工作

　　30、商務中心計費、開票發生差錯，引起客人不滿

　　31、商務中心打字服務錯字率超過5%

　　32、未做好對電腦、復印機、傳真機的清潔保養

　　33、商務中心未及時將傳真等資料交給賓客

　　34、未按財務有關制度，做好收銀工作

　　35、未正確、及時做好各種報表工作

　　36、表單傳遞出差錯，發生漏帳、錯帳

　　37、語言技巧不靈活，處理不好賓客帳務答疑及有關索賠事宜

　　38、商務中心電訊件發送不及時，未做到當天收件、當天發送

　　39、未能準確為賓客提供打字、復印、長話預訂機票等服務

　　40、對工作區域內各種設備(電腦、打印機、傳真機、復印機)，管理不善，影響正常工作

　　41、對無事進入商務中心的酒店員工不及時勸阻

　　42、總機未能熟記火警、盜警、市內各大酒店電話，熟悉店內各部電話號碼

　　43、電話語氣不親切、語言不清楚，用語不規范

　　44、未按規定手續做好賓客行李寄存，行李存交不及時發生差錯

　　45、未能主動為賓客進出提送行李扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣3分扣3分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣2分扣1分扣2分扣2分扣2分扣2分

　　46、團隊行李送、收不及時，發生差錯

　　47、未按規范為進出賓客拉門、問候

　　48、儀表不端正大方、站立姿勢不正確

　　49、大堂內不文明行為(追逐、不聲喧嘩、爭吵、不文明坐姿等)

　　50、未能及時勸止大堂副理未能嚴格履行職責，接待賓客投拆，記錄不詳細，處理不及時

　　51、當班時巡視監督檢查不到位，未能協調前廳各部工作

　　52、發生電梯停機關人等情況未能及時做出處理。

　　53、監督大堂內及酒店燈光的開關情況不到位

　　54、未能及時檢查大堂各部設備完好情況及申報維修單

　　55、未能協調好前廳各部與酒店其他部門的工作