傳菜員崗位工作說明書

　　部門：餐飲部/餐....  職位：傳菜.... 行政級別：員工級

　　主要職責

　　1、本崗工作程序和標準做好開餐前準備工作;

　　2、通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應菜;

　　3、根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內并向服務員報上臺號與菜名;

　　4、做好廚房與餐廳的溝通工作;

　　5、傳菜過程中檢查菜的質量、溫度、份量;

　　6、用餐結束后，關閉熱水器等電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作。

　　任職條件

　　1、責任感和基本的職業道德及良好的紀律素養;

　　2、身體健康，儀表端莊大方，性情溫和，情緒穩定;

　　3、有一年餐廳工作經驗，熟悉餐廳服務程序。

　　能力要求

　　1、餐廳工作一年以上，具務熟練的服務技巧;

　　2、良好的判斷能力與服從能力;

　　3、靈活，眼明手快，機智靈活。

　　培訓要求

　　1、接受過酒店的入職培訓;

　　2、曾經接受過餐廳的服務及菜式的培訓。

　　各級關系

　　直接上級：部門領班

　　直接下級：無

　　.  次

　　B班：7：30-13：3.17：00-1

　　9：30 C班：11：00-14：3.17：30-22：00 A班：6：45-15：1.C1班：

　　8：30-17：30

　　職位任免

　　在編制范圍內，由部門經理根據個人表現，工作需要等對本職位進行任免申請，報請人事部批后實施

篇2：溫泉酒店傳菜員崗位職責

　　溫泉酒店傳菜員崗位職責

　　1、開餐前做好傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品;

　　2、將值臺服務員開出的交經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口;

　　3、準確及時地將廚房蒸制好的菜肴、食品傳送給餐廳值臺服務員;

　　4、嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確及時;

　　5、嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點拒絕傳送;

　　6、負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作;

　　7、協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8、與值臺服務員和廚房內堂保持聯系，搞好餐廳與廚房的關系;

　　9、積極參加各種業務培訓，提高服務水平;

篇3：中餐廳傳菜員崗位職責

　　中餐廳傳菜員崗位職責

　　1)負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充 各種物品，做好全面準備;

　　2)負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員;

　　3)負責將執臺服務員開出的飯菜訂單傳送到廚房;

　　4)嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜有權拒絕傳送;

　　5)嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速;

　　6)與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好餐廳與廚房的關系;

　　7)負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作;

　　8)負責傳菜用具物品的清潔衛生工作;

　　9)積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交派的其它任務;