管事部餐具洗滌程序

　　1、將所有餐碟中的剩物倒刮干凈。

　　2、用噴水器沖所有的餐具。

　　3、根據餐具用具的形狀規格將餐具分類放入不同的杯筐、餐具筐架內。

　　4、將裝有餐具、杯具、用具筐架送入洗碟機。

　　5、洗滌操作做到輕拿輕放。

　　6、將未清潔干凈的餐具再次放入洗碟機清洗。

　　7、把洗好的餐具放入餐具柜中。

篇2：某學校餐廳餐具洗滌消毒保管制度

>　　學校餐廳餐具洗滌消毒保管制度

　　1、食具洗消專人負責。

　　2、嚴格執行“一洗、二過、三消毒、四保管”的程序。

　　3、嚴格執行食具消毒操作規程,遠紅外線消毒:120℃維持15分鐘,藥物消毒:將5%次氯酸鈉液稀釋200倍(10kg的水中投入50ml的次氯酸鈉液),浸泡15-20分鐘。

　　4、消毒后的食具用經消毒的毛巾抹干。

　　5、消毒后的食具要專柜保管,與未消毒的食具分開存放。

　　6、食具保潔柜要經常清洗,做到無雜物、無蒼蠅、蟑螂活動。

　　7、未消毒的食具不能供廚房和樓面使用。

　　8、洗消后的食具要符合食(飲)具消毒衛生標準。

　　9、每天下班前清洗地面、水池,蔬通渠道,清理殘渣,保持內外環境清潔。