學校食堂工作人員職責(四)

　　伙食管理員職責

　　一、負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結合作。

　　二、根據季節特點，市場供應情況和師生的承受能力，合理安排學生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量制訂具體地操作規程。

　　三、每周兩次對伙食質量進行檢查,加強成本核算，厲行節約，反對浪費。

　　四、搞好民主管理伙食，每月召開一次消費者代表會議征求對伙食的意見，堅持改革，不斷提高伙食質量。

　　五、嚴格食堂衛生制度，監督執行衛生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。

　　六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎懲兌現。

　　七、督促當班人員，將收回的飯菜票及時清點、核算，每天定時上交，月終結算清帳。

　　八、負責炊具的購置和維修。

　　九、組織開飯工作，維持飯場秩序。

　　十、完成領導交辦的其他任務。

　　伙食采購員職責

　　一、負責采購各食堂的食物。

　　二、辦理炊具的添置和維修。

　　三、單據驗收手續齊全，做到日清月結。

　　四、完成領導交辦的其他任務。

　　伙食售票員職責

　　一、堅守崗位，每天三餐前后出售飯菜票，盡力方便師生。

　　二、定期核對票款，做到款票相符，做到日清月結。

　　三、管好飯菜票，嚴格結算。

　　四、完成領導交辦的其他任務。

　　炊事班長職責

　　一、協助管理員安排本班組工作，貫徹執行學校規章制度，安排節假日值班和輪休。

　　二、計劃安排每周食譜，掌握成本核算，平衡盈虧。

　　三、每天及時收點飯菜票，清點無誤，記錄備查，一天上交一次。

　　四、負責檢查驗收采購食物的質量、數量和價格，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向管理員匯報。

　　五、負責保管伙房物品，做到安全存放，經常組織清點，嚴防丟失損壞。

　　六、抓好本食堂衛生工作，落實“五四”工生制度。

　　七、完成領導交辦的其他任務。

　　炊事員職責

　　一、在仁，耐心和氣，熱情周到。

　　七、完成領導交辦的其他任務。班長領導下，嚴格執行伙房工作制度。

　　二、根據伙食安排計劃，合理調配編制每周的飯菜食譜，明確質量標準及價格,供師生用餐時選擇和監督。

　　三、開飯準時，花色多樣，葷素搭配適合師生口味。

　　四、嚴格操作規程，精工細致，烹炒科學合理，不摻雜作假，不售變質，腐爛食物。

　　五、嚴格執行食堂“五四”衛生制度，在各自的崗位上嚴把衛生關。

　　六、對就餐人員一視同

　　食堂財務職責

　　一、認真審核原始單據.自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員及經辦人共同簽字，以備查驗。

　　二、負責伙食收支帳目,做到日清月結;月底編制報表，公布帳目，并報送總務主任和分管校長。

　　三、負責伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食。

　　四、負責飯菜票的印制，發放,回收和保管工作。

　　五、食堂憑證要按月歸檔,妥善保管。

　　六、嚴格現金管理，及時存取，妥善保管，防火防盜。

　　七、完成領導交辦的其他工作。

篇2：幼兒園食堂人員職責

　　幼兒園食堂工作人員職責2

　　一、學習貫徹教育法規，執行幼兒園和本部門工作計劃，接受園長的檢查、指導，定期匯報工作，對園長、保健員負責。

　　二、嚴格執行食品衛生法規，不用腐爛變質的原料加工食品;餐具用具定時消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開。

　　三、堅持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童。

　　四、堅持以科學的加工烹飪方法減少營養流失，力求達到色香味美。

　　五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具。并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食。

　　六、負責廚房的環境衛生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

　　七、嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時，必須立即向衛生部門和上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理。

　　八、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生。

　　九、保持個人衛生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時不準涂指甲油、不戴戒指。

　　十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團結協作，及時改進工作，提高烹飪技術。

　　十一、物品采購嚴格執行食品衛生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房所需物品。

　　十二、采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據。

　　十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。

　　十四、根據幼兒園購物計劃采購優質價廉的物品，做到精打細算，節約開支，杜絕浪費。

篇3：學校食堂人員職責（五）

　　學校食堂人員職責(五)

　　1.食堂人員要確立師生員工服務的思想，有良好的服務態度。認真、熱情為師生服務。

　　2.飲食衛生，保證質量。生、熟菜不混放，不買不賣腐爛變質的食物，炊事用具做到勤刷洗，定期清毒，嚴格把好上灶物品衛生關。

　　3、民主理財。健全進菜記帳制度，加強實物保管，進出帳目清楚，注重成本核算，帳目定期公布。

　　4.堅持勤儉辦食堂。節約用料、用水、用電，降低成本和食堂經費的開支。

　　5、保證食堂環境衛生。定期搞好食堂大掃除，保持餐廳整潔。食堂餐具定期消毒。

　　6.食堂人員身體健康，定期進行體檢，嚴格講究個人衛生。

　　7.安全保衛食堂。要有加強防火、防盜、防毒等措施。

　　8.嚴格遵守學校公共財物的保管制度和賠償制度。