餐廳迎賓守則范本

　　迎賓服務做得好，可以讓客人覺得被重視，提高客人的滿意度。以下介紹了餐廳迎賓守則，請各位迎賓員自覺做好。

　　一、崗位職責和重要性

　　A、崗位職責：站在餐廳大門兩側迎接客人入店，儀態端莊大方，面帶微笑，見到客人進店須熱情致以問候，并用“歡迎光臨”“你好”之類的禮貌用語，引領客人，幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務內容，以便隨時回答客人的詢問?？腿穗x店時，要用同樣熱情地歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語。

　　B、重要性：迎賓是公司的門面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質、服務水準將給客人留下第一印象，對整個餐廳的形象服務產生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調節整個餐廳的氣氛。

　　二、迎賓崗位要求：

　　A、站立時抬頭挺胸、收腹、兩手交叉至前。行走時腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂和、自然擺動，幫客人指引位置時手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘關節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、音量適中。

　　B、微笑服務和禮貌用語

　　1)微笑服務是服務態度中最基本的杯、標準，是良好服務態度的重要外在表現形式。

　　2)微笑服務實際就是使飯店員工有較高的禮貌修養，時刻保持良好的工作情緒處于寧靜狀態。

　　3)微笑服務不僅是飯店員在向客人提供服務過程中職業道德的內容，也是飯店員工對其從事職業有較深刻有情感和情緒。

　　4)微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺，加上適當的敬語會使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規范。禮貌用語有：您好、歡迎光臨、對不起、打擾了、實在很報歉、請、謝謝、請原諒、別客氣、歡迎下次光臨。

　　C、記住老顧客：對經常來店的顧客我們應了解客人的姓氏，以便稱呼，記住其外貌，記住老顧客的愛好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來新客源，防止了顧客流失，也輕易減少了投訴。

　　D、協助和補充服務員的工作。在作好本職工作的同時，門迎有必要幫助服務員接單、收臺、送餐(門口有兩個迎賓員)。

　　E、單、卡的管理：領單、卡是和收銀員對好數，單卡放在相應的地方，最好是不離開開單卡人員的手，開好的卡頭應及時交放收銀臺。

　　三、工作程序和標準

　　A、餐前準備工作(快餐)：

　　1)提前十五分鐘到崗，按要求整理好儀容儀表，配齊工作五寶(圓珠筆、開瓶器、打火機、抹布、工號牌)，準時參加班前例會。

　　2)搞好崗前衛生，負責玻璃大門、空氣幕、門口階梯、門外植物、門外廣告牌、門口空調、地毯。

　　B、快餐時段的迎賓：

　　1)客人進門，要主動引導客人去收銀臺點單，并使用禮貌用語“歡迎光臨，請到吧臺點單”(注意：給客人指引方向時手臂伸直，手自然并攏，手掌向上，從肘關節為軸指向目標，聲音要親切、溫和、單量適當，切誤用一外手指指引，說話生硬、冷淡、機械化。

　　2)當餐廳沒有座位時，客人進入店內，先向客人致以道謝，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位便馬上幫客人安排，然后與各區域領班、主管聯系，為客人安排座位。

　　3)如果需要客人與其他搭桌或要移動位置時，應向客人道歉，請求客人能諒解幫助，征得客人同意后方可安排搭桌或移位，并向客人致謝，將移位客人食品按原有座位順序移入，如果客人不愿意要說“對不起，打擾了”。

　　四、夜茶迎賓：

　　1.開餐前領好夜茶卡、口紙、整理好餐牌在門口恭候客人。

　　2.顧客進門面帶微笑，熱情上前打招呼，詢問客人人數，根據人數安排相應位置，并詢問客人喝什么茶(向客人推薦本店特色茶)

　　3.認真填寫好夜茶卡，在卡頭、卡尾上的相應位置填好臺號、人數、日期、開卡人姓名，在卡尾處注明紙巾，用“正”字表示紙巾包數、并將卡尾沿虛線撕下插入臺卡內，放好紙巾將卡頭交到收銀臺，客人用完餐后憑此卡結帳。(注意：不同顧客如何領位)

　　4.安排服務員迅速上前上茶點單。

　　5.帶位的同時，觀察餐廳情況，提醒服務員及時為客人服務。

　　6.顧客離店時，同樣熱情，禮貌且送客人離店，并與看臺人、收銀員聯系離店客人是否買單，防止跑單現象。

　　7.打烊后，將未用完卡及口紙退回收銀臺，如果再有客人光臨，應歉意的說“對不起，先行(小姐)，今天我們已經打烊了，歡迎明天(下次)光臨

　　五、餐后工作

　　搞好區域衛生，收進廣告牌，退回剩余口紙，經領班、主管同意后方可下班。

　　六、注意事項

　　1.特殊顧客光監，如老人、孕婦、殘疾人光臨，應主動上前打招呼，并給予幫助。

　　2.遇到乞丐、發傳單的一律謝絕入內，如不能解決，應立即聯系保安。

　　3.服務員忙不過來時，主動幫忙，補充服務員。

　　4.夜茶卡不得隨意丟放或遺手，否則罰款50元/張。

　　七、突發事件如何處理

　　1.顧客問路怎么辦？

　　答：顧客問路時工作人員應馬上給予答復，給予正確的答案或求助別人告知正確答案。

　　2.顧管問包廂怎么辦？

　　答：顧客詢問包廂時，首先應表示歡迎他們的光臨，向客人解釋本店是快餐形式，沒有包廂設備，詢問客人是否吃點菜，幫客人安排比較清靜的餐桌用餐，訂專人服務，如不愿在本店用餐時可以向其介紹本公司連鎖店株洲田心分公司。

　　3.快餐高峰期客滿時怎么辦？

　　答：先向客人道歉，并向客人解釋，請先到吧臺點單，一有空位馬上幫您安排，然后與各區域領班或主管聯系，盡快為其安排座位，主要是服務員必須提高翻率。

　　4.餐廳確實無座位怎么辦？

　　答：餐廳確實無座時，應先跟客人道歉，講明今天生意好，確實是無座位，勸奉客人是否今開先去別的店用餐，并歡迎光臨。

篇2：西餐廳迎賓員崗位工作職責

　　西餐廳迎賓員崗位職責

　　一、層級關系

　　直接上級：西餐領班

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。

　　2、工作認真、細致、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。

　　3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。

　　4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。

　　三、崗位職責

　　1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。

　　2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。

　　3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。

　　4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。

　　5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。

　　6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。

　　7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。

　　8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，并做書面記錄。

　　9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。

　　10、協助餐廳做好促銷工作。

　　11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。

　　12、完成上級布置的其他工作。

篇3：酒店餐廳迎賓員工作細則(2)

　　酒店餐廳迎賓員的工作細則（2）

　　餐廳迎賓員開餐前的準備工作主要有以下幾點：

　?。?）檢查當餐所用菜單、酒水單是否完好無損，數量是否充足。

　?。?）核查當餐預訂客人的接待工作是否落實。

　?。?）熟悉了解餐廳經營或服務中推出些什么新項目和其服務要求。

　?。?）掌握餐廳服務崗位分配情況和各服務區的餐廳預訂情況。

　?。?）檢查自己著裝、儀表，確保儀態整潔大方，精神飽滿。

　　迎賓員在迎賓時要做到以下幾點：

　?。?）迎賓員在確認客人情況后，應左手持菜單，右手示意客人行進方向，并禮貌地說：“某某先生，這邊請?！?/P>

　?。?）迎賓員右手做手勢時應該注意，不可以用一個手指頭示意方向。而要保持五指并攏，掌心向上的姿態為客人示意方向。

　?。?）迎賓員右手做手勢時應該做到手到眼到，腳隨客動。不可說東指西，也不可話停腳動而不注意與客人保持一致。

　?。?）引導客人入座時，迎賓員應與直在前面向客人示意，并以手勢明確行進方向。

　?。?）引客人入座要避免繞道曲行，應該始終在餐廳主通道引進。

　?。?）當引到座位時，應該首先征詢客人的意見，此時迎賓員應站在主位的椅扣，向客人示意說：“某某先生，您對這張臺滿意嗎？”如果客人另有選擇，應視情況主動協助調整。

　?。?）客人入座時，迎賓員應該協助助餐廳服務員為主人拉椅讓坐。當客人坐下后，將菜單打開，雙手從客人左側送上，并說：“這是菜單，請您選菜?！?/P>

　?。?）待一切安頓完畢，迎賓員應后退半步轉身離開客人，迅速返回崗位。

　　迎賓員在迎賓時應做到動作姿勢規范，迎賓服務敬語規范，具體要做到以下幾點：

　?。?）開餐前5分鐘按照標準站立姿勢，站立在餐廳門口外側或迎賓臺后，面向客人方向，面部表情自然、熱情，眼光平視前方。

　?。?）當客人行至餐廳3米處，迎賓員應向前移動半步，雙方自然下垂于身前，微微彎腰，鞠躬20~30充，說：“您好，先生/女士，歡迎光臨”。

　?。?）向客人致意后應主動詢客客人是否已經預訂過餐位。如果客人已作過預訂，要核查清楚后再引導客人進入餐廳，并說：“某某先生，您的餐位已經安排好了，請隨我來”。如果客只沒有預訂，應該問清客人人數：“先生，請問您一共幾位？”聽清回答后，根據餐廳預訂情況和客人用餐人數引導客人進入餐廳。

　　合理地安排客人用餐的位置，不僅能使客人得到一個舒心的環境，還可以借客人來烘托餐廳的氣氛。滿足客人對于挑選餐位的要求，也是迎賓員工作重要的組成部分。按照一般的規律，餐廳迎賓員在為客人選擇餐位時應注意以下慣例：

　?。?）朋友聚會，特別是年輕人的聚會，要安排在餐廳里邊的位置，以防止聚會時的開懷大笑影響其他客人就餐時的情緒。

　?。?）老年人或殘疾人用餐應該安排在出入、行動方便的門口或主通道旁的餐臺。

　?。?）年輕的伴侶需要的是溫馨和寧靜，所以要安排在可以看得到美麗景色的窗旁。

　?。?）衣冠楚楚、手提公文包的先生和女士要安排在安靜，不易被干擾的位置，因為他們頭腦中還少不了對一天公務的思考。

　?。?）衣著華麗的客人一定要安排在餐廳的中央或較為明顯的位置，以客人的光彩來增加餐廳的氣氛。迎賓員在安排客人就餐餐臺時，不可忘記主隨客便的原則，只能向客人提建議而決不能代客決定。