酒店傳菜部主管崗位職責

　　崗位名稱：傳菜部主管

　　直接上司：樓面經理

　　管理對象：傳菜部領班、傳菜員、PA員

　　具體職責：

　　1．負責制定傳菜部服務標準和工作程序，并組織實施；

　　2．根據經營情況合理編排班次，保證傳菜部工作順利進行；

　　3．組織召開傳菜部的餐前例會；

　　4．負責對屬下領班員工進行考勤、考核和評估；

　　5．及時傳遞前臺與廚房的信息，確保對客服務；

　　6．簽署本部門的調味料的領用，組織、安排、落實本部門的餐前準備工作；

　　7．協調與其它各部門的工作關系；

　　8．建立餐廳布草管理制度，負責對餐廳布草的送洗、清點、保管工作；

　　9．參與制定員工培訓計劃，對屬下員工進行業務培訓；

　　10．督促屬下員工做好區域范圍內的衛生、安全工作；

　　11．收集前后臺信息，及時向經理反饋，以供決策；

　　12．完成上級布置的其它工作。

篇2：酒店傳菜員的崗位職責（三）

　　酒店傳菜員的崗位職責(三)

　　1.負責開餐前的傳菜準備工作，并協助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。

　　2.負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。

　　3.負責將值臺服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內堂口。

　　4.嚴格把好飯菜食品質量關，不符合質量標準的菜點有權拒絕傳送。

　　5.嚴格執行傳送菜點服務規范，確保準確迅速。

　　6.與值臺服務員和廚房內堂保持良好的聯系，搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關系。

　　7.負責協助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　8.負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛生工作。

　　9.積極參加各種業務培訓，提高服務水平，完成上級交辦的其他任務。

篇3：酒店餐廳傳菜員崗位職責（三）

　　酒店餐廳傳菜員崗位職責(三)

　　1、主動配合一樓面工作，做到落單迅速，傳菜及時。

　　2、營業前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。

　　3、必須按照出菜順序要求上菜，并在菜單上蓋印或打鉤。

　　4、協助樓面撤換已用餐具。

　　5、做好上菜記錄。

　　6、工作時間不擅離崗位，不開玩笑。

　　7、講究個人衛生，儀容儀表整潔，負責的地段要保持清潔。