餐廳服務分菜操作規程

　　1.目的

　　規范餐廳服務分菜操作規程，統一服務標準。

　　2.范圍

　　適用于zz城服務中心。

　　3.內容

　　3.1工具：魚禽菜，每菜用刀、叉、勺各一；炒菜，每菜用服務匙、叉各一，或一雙筷子、一湯勺。

　　3.2臺上分菜。兩人操作，一人分菜、一人送菜。分菜者立于第二主人右側進行操作。右手執服務叉、匙各一把夾菜，左手則執長柄勺在下方接住，以防菜汁滴落臺面。

　　3.3臺下分菜。兩人操作。先將菜放在餐桌上，先供客人觀賞其形狀、顏色等，然后將菜拿下來，由一人分派，一人服務。分派完畢，將所剩下的菜放回餐桌。服務魚：剔魚骨時，應左手持勺，右手持刀，用勺按住魚頭，以餐刀順魚脊背往后劃，將魚肉分開，取走魚骨、魚翅后，方可分魚肉于骨碟。

　　3.4分菜時應注意的事項。掌握數量，分派均勻。力戒打碰分勺、分叉，造成不必要的聲響。上湯或飯前，應預備好湯碗、飯碗，以便能在湯、飯上桌后能立即分派。分湯后如有剩余，應立即蓋好，以保持熱度。負責送碟、碗的服務員在分送時要輕放，盡量使聲響減輕。不得因貪圖方便，隨意取用客人面前的勺分菜。分菜時，切不可一次將菜肴分光，應剩1/10左右，以示菜肴的富余，以備增加客人或客人再添。

篇2：餐廳服務分菜操作規程

　　餐廳服務分菜操作規程

　　1.目的

　　規范餐廳服務分菜操作規程，統一服務標準。

　　2.范圍

　　適用于zz城服務中心。

　　3.內容

　　3.1工具：魚禽菜，每菜用刀、叉、勺各一；炒菜，每菜用服務匙、叉各一，或一雙筷子、一湯勺。

　　3.2臺上分菜。兩人操作，一人分菜、一人送菜。分菜者立于第二主人右側進行操作。右手執服務叉、匙各一把夾菜，左手則執長柄勺在下方接住，以防菜汁滴落臺面。

　　3.3臺下分菜。兩人操作。先將菜放在餐桌上，先供客人觀賞其形狀、顏色等，然后將菜拿下來，由一人分派，一人服務。分派完畢，將所剩下的菜放回餐桌。服務魚：剔魚骨時，應左手持勺，右手持刀，用勺按住魚頭，以餐刀順魚脊背往后劃，將魚肉分開，取走魚骨、魚翅后，方可分魚肉于骨碟。

　　3.4分菜時應注意的事項。掌握數量，分派均勻。力戒打碰分勺、分叉，造成不必要的聲響。上湯或飯前，應預備好湯碗、飯碗，以便能在湯、飯上桌后能立即分派。分湯后如有剩余，應立即蓋好，以保持熱度。負責送碟、碗的服務員在分送時要輕放，盡量使聲響減輕。不得因貪圖方便，隨意取用客人面前的勺分菜。分菜時，切不可一次將菜肴分光，應剩1/10左右，以示菜肴的富余，以備增加客人或客人再添。

篇3：客戶服務中心廉潔制度

　　客戶服務中心廉潔制度

　　良好及有效的管理有賴于住戶對管理處員工的信任和支持。為了搞好各項管理工作，體現廉潔公正、更好地為住戶服務，特制定本制度：

　　一、在工作中堅持原則，秉公辦事，不徇私情。

　　二、自覺抵制不正之風，嚴守法紀。

　　三、不以權謀私，不利用工作之便占公司和住戶的便宜。

　　四、不在上班時干私活，不得用公司的通訊設備進行私人活動，如炒股票、講私人電話、用對講機聊天等。

　　五、業余時間，不利用公司機具、材料向住戶承攬私活。

　　六、不亂收費或收費不開收據。

　　七、不利用工作的特殊性質，對流動、外來人員進行敲詐勒索。

　　八、不以次充好，弄虛作假，欺騙住戶，賺取物價價差。

　　九、不拿單位屬保密的資料，向有關索取人出售。

　　十、不利用公款拉私人關系請客吃、喝。

　　十一、不挪用、拖欠和侵吞公款。

　　十二、不索取或收賄賂、好處，要潔身自好。

　　十三、節約用水、用電。

　　十四、不浪費辦公用品、公司財產，堅持勤儉節約。

　　十五、不得利用管理處工作人員的身份，免費享受文化娛樂活動和要求住宅區商場提供優惠服務和物價。

　　十六、不在報銷憑據中作假，謊報、多報。

　　十七、不利用工作環境和住戶對管理處的信任，私下向住戶推銷產品，賺取外快。

　　管理處員工凡違反上述規定，經教育屢次不改者，給予辭退處理。