雅成小學20**-20**學年度預防學校食堂發生突發事件措施

　　為了預防學校食堂發生突發事件的發生，我校食堂根據自身的實際情況，制定了以下具體的相應的防范措施：

　　一、食堂及周邊環境的消毒。

　　1、對食堂和周邊環境每天都要進行徹底的清掃，食堂保持通風良好，周邊環境保持整潔干凈。

　　2、每天用稀釋后的次氯酸鈉溶液對食堂的地面、墻壁、餐具及周邊環境的各個地方進行噴灑、消毒。。

　　二、食堂餐具的消毒：餐具的消毒，采用物理和化學消毒方法相結合的二重消毒。

　　1、對餐具進行一清、二洗、徹底清洗餐具。

　　2、把清洗千凈的餐具放入消毒溶液中，完全浸泡至規定的時間，再取出清洗。

　　3、將餐具再放入蒸飯器中，用超過100℃的高溫蒸氣消毒。

　　4、蒸氣消毒后，將餐具放入消毒柜中，再進行消毒。

　　三、蔬菜水果的消毒

　　1、購買干凈、新鮮的蔬菜水果。

　　2、將蔬菜水果放入稀釋后的消毒溶液中浸泡一定的時間，取出洗凈。

　　四、操作人員的要求：

　　1、操作人員須體驗合格、持證上崗

　　2、工作時必須穿干凈的工作服，戴干凈的工作帽和干凈的口罩，用肥皂清洗手后方能進入食堂操作。

　　3、如發現操作人員有可疑癥狀，應立即調離工作崗位，進行檢查治療，直至康復為止。

篇2：某學院食堂管理措施

　　學院食堂管理措施

　　食堂在主管領導的關懷下，在總務處監督指導下，堅持以“三服務、二育人”為服務宗旨，按合同規定的工作考核標準、總務處的要求完成所承擔的工作任務。

　　1、全面負責學院師生員工的就餐工作，負責學院接待用餐。

　　2、負責對學院國有資產、食堂資產承擔價值和不流失責任，接受委托管理的固定資產不得擅自轉租、轉借、抵押變賣。

　　3、遵守國家有關財務制度、財經紀律，按要求設置財務帳目，按現行會計制度向學院有關部門按時上報會計報表。

　　4、負責本食堂及所屬員工綜合治理、治安、防火、交通安全、計劃生育等工作。

　　5、負責對內對外協調處理與本食堂有關的各類問題。

　　6、開展“三優、一滿意”評比活動(即優質的服務、優美的環境、優良的特色餐飲食品，讓師生員工滿意)，伙食滿意率必須達到90%以上。

　　7、加強采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益不受損害。

　　8、嚴格遵守《食品衛生法》，加大監督和檢查力度，將責任落實到食堂、班組、個人，及時查處衛生管理和食品管理存在的漏洞，確保食堂的衛生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態，杜*物中毒事件的發生。

　　9、建立、健全和完善各項管理制度(財務管理制度、成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責任制度、安全衛生制度等)，做到用制度管好人、理好財、看好財，實現伙食管理制度化、規范化、科學化。

篇3：職工食堂食物中毒防治措施應急預案

　　職工食堂食物中毒防治措施和應急預案

　　為切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》和《食堂與集體用餐衛生管理規定》，嚴把食品衛生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預案：

　　1、嚴格把好食品的采購關。堅決禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品和未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品以及超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品等。

　　2、嚴格按照食品儲存的要求。分類、分架、隔墻、離地存放食品，定期檢查、及時處理變質或超保期限的食品。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。保存食品的冷藏設備需貼有標志，并務必做到生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　3、嚴格執行食品加工的要求。所用工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。熟制品應當與食品原料或半成品之間均要分開存放，防止交叉污染。

　　4、嚴把供餐衛生質量關。不得向職工出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響職工健康的食物。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質后必須經高溫徹底加熱后，方可出售。

　　5、食品從業人員須取得經培訓，并取得健康證后方可參加工作。出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙食品衛生的病癥時，應立即離開工作崗位，及時檢查治療。必須養成良好的個人衛生習慣。

　　6、各有關部門應定期到食堂進行衛生等檢查，查找問題，消除隱患，發現問題，嚴肅處理。堅決杜*品中毒事故的發生。

　　7、發生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應立即上報礦衛生防疫科、集團公司衛生防疫站、九里區疾控中心和集團公司衛生處，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。

　　9、造成食物中毒的食堂應立即停止經營活動，協助衛生機構救治病人，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。配合衛生部門調查，如實提供材料和樣品。

　　10、對造成食物中毒事故的食堂和個人，有縣級以上地方人民政府衛生行政部門按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，予以行政處罰。對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關處理。