20**年酒店餐飲部工作總結范本

　　工作總結范本

　　一、第二季度經營情況

　　第二季度，部門共實現營業收入*元，完成季度任務指針的*，較去年同期*元增加了*元，上升率為*，實現利潤*元，完成季度利潤指針的*，較去年同期*(平均每月*元)相比，利潤增長了*，增長率為*。第二季度，部門共接待婚、壽喜宴*趟次*桌，金額達*元，接待標準平均為*元/桌，較去年同期*元/桌增加了*元/桌，散臺接待了*人次，上座率為*，包房共接待*人次，上座率為*。

　　二、主要工作與作法

　　在第二季度中，部門**年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經營局面中持續上升的一個季度，也是酒店管理實行酒店六常法管理的第一個季度。自六常在我賓館頒布和實施以來，我們不斷用六常法的標準和要求來提高和完善自己，我們本著場分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育的六個方面來展開工作，并得到了明顯的提高，以下我們對這個季度的工作做以下總結：

　　一、*采取措施

　　(1)*常分類

　　餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類，一類是不在用的，一類是還要用的。

　　(2)*常整理

　　我們把不用的物品全部退回倉庫，把還要用的物品數量降至最地安全用量，然后擺放井然有序，各物品都貼有標簽，使任何人一看就能明白。

　　(3)*常清潔

　　我們餐飲部定期對物品以及設備設施做清潔，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設備設施的整潔與干凈。

　　(4)*常維護

　　我們定期對設備設施進行維護與保養，本著把小事做細的原則，“不用分類的分類，不用清潔的清潔，”不斷完善與改進。

　　(5)*常規范

　　就是把員工的一切行為規范起來始之統一化。

　　(6)*常教育

　　我們每周定期對員工進行六常法的培訓以及文明禮貌行為規范的培訓，始員工的舉止更標準化規范化。

　　二、*取得效果

　　(1)四樓庫房

　　實施六常法管理之后，四樓庫房改變了原有的物品擺放分散，無指定標簽的現象?，F所有物品擺放整齊，井然有序，貼有指定標簽，一目了然，取得了明顯的效果。

　　(2)酒水庫房

　　實施六常法管理之后，酒水庫房改變了原有的酒水無指定標簽價格的現象，現庫房酒水擺放整齊，井然有序，所有的酒水都貼有指定標簽。

　　(3)后廚房

　　實施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊，各類物品都貼有指定標簽，灶臺上也十分干凈，而且每個部位都有指定的清潔物品，隨時保持各部位的干凈整潔，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標簽，需要是在也不需要花費時間去找了。

　　(4)餐廳與會議室

　　實施六常法管理之后，餐廳與會議室的所有物品擺放整齊井然有序，都貼有各種物品指定的標簽。

　　此外，我們還為員工購買統一喝水杯子，統一定位貼上標簽且統統放在一起，且每個部位都有指定的負責人員，例：空調、滅火器、等都有指定人員負責。并且各崗位人員的職責都通過書面形式進行明確。

　　三、*表現突出

　　自六常法管理實施以后，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫房的管理與以往比較有了明顯的提高，同時我們也需要繼續努力與提高。

　　六常法的頒布和實施確實使我們有了明顯的提高與改善，但是我們還存在著一些缺點與不足以待于我們繼續努力，我們會繼續按照六常法的管理來不斷提高和完善使之做的更好!

　　總之，我堅信，在酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，第三季度的工作任務一定能完成，酒店領導提出的目標一定能夠實現!

　　以上是餐飲部第二季度的工作總結，望領導給予批評指正。

　　工作總結范本

　　一、病房護理管理

　　來到普外科工作一年，努力學習?？浦R，克服業務上的不足。在搶救和病房工作人員緊張(如節假日)時，能身先士卒，直接參與病人護理。

　　按照護理質量的標準，建立各種工作常規。監控并記錄各種質量指標，發現不足及時改進。運用pdca的質量改進方法進行樓層cqi項目實施，在實施中充分發揮護士的積極性，改進深靜脈管理，促進病人評估的規范進行，改進病人的健康教育，改進交***制度的規范執行。

　　促進病歷的規范記錄，定期檢查，并將檢查結果及時反饋給相關的護士，幫助護士改進規范進行event事件的處理和上報、討論。

　　二、人員管理

　　在**年，本樓層接受新調入同志****，新參加工作同志****，均能安排規范的科室崗前培訓，進行認真的帶教和指導，所有的新進護士均能盡快的適應工作。*年按照護理教育部要求，在收集了科室護士的教育需求的基礎上，共安排護理查房1****，安排業務學習1****.

　　在員工激勵方面，通過不斷的護士及時評估反饋與季度評估相結合，幫助護士不斷改進工作，并及時表揚好的行為來弘揚優良的工作風氣。

　　通過授權的方式，鼓勵護士參與科室管理，幾乎每個護士都直接負責一項的科室管理內容，激發護士的工作積極性。

　　支持和鼓勵護士的繼續學習。有1****進行學歷的繼續教育，作為護士長，在工作安排上盡量給予方便。同時鼓勵護士進行英語的學習，科室組織外科齊教授進行授課，幫助護士提高英語水平。

　　帶教暫缺缺的情況下，能發揮科室護士的積極性，共同來承擔學生的帶教工作，各種小講課獲得了學生的好評，同時也提高了科室護士的教學能力。

　　安排****護士外出參加學習班。

　　三、工作管理

　　按照醫院要求，進行樓層的成本核算管理。固定了每周供應室領物數量。按照醫院要求，進行收費的規范管理。規范管理科室財務和物品，定期檢查。

　　進行樓層的物品放置調整，使樓層環境更整潔。

　　重申科室的排班及換班制度，促進護士按規范換班。根據病人情況，提供合適的護理人力，保證護理效果和人力的合理安排。

　　積極參加醫院及護理部召開的會議，每月一次召開護士會議，將醫院及護理部的工作理念和工作安排及時傳達給臨床護士。根據醫院宗旨和目標，引導護士遵循。

　　積極促進護理部與其他部門的合作，幫助普外科主任承擔一些管理工作，促進醫護的協作。

　　作為交流委員會的主要成員，積極參與該委員會的活動，促進該委員會的發展。

　　四、自身職業發展

　　在有效完成病房護理管理任務的情況下，努力學習各種業務知識，在各方面提高自己的能力。*年取得了護理夜大本科學位證書以及漢語本科畢業證書。持續進行醫學英語的課程學習。

　　完成了院內picc穿刺的培訓。

　　學習計算機的運用，提高工作效率。

　　在護理部領導的安排下，參加學習班學習****，外出參加學術會議****，應邀外出授課****.

　　論文書寫一篇，通過實用護理的初審。

　　完成醫院規定的繼續教育學分，特別是積極參加各種管理課程。

　　新的一年，新的開始，來年將更努力的工作和學習，不負醫院的培養。

　　明年的目標有：

　　1、繼續學習英語，明年爭取在使用和口語上有很大的提高，能更流利和外國專家交流?？即髮W英語6級或者pet4.

　　2、在管理的知識和技能上，有更多的進步。改進的途徑有：看管理書，和其他護士長交流，參加管理的課程等等。

　　3、積極參加科研小組的活動，有1-2篇論文發表。

　　4、積極支持和參與護理部各項工作。

　　特別感謝護理部及科護士長給我各種成長的機會，使我不斷的鞭策自己努力學習和改進自我。我將繼續“享受工作，享受生活”。

篇2：賓館酒店餐飲部工作總結

　　20**年賓館酒店餐飲部年度工作總結

　　一、調整經營措施，降低成本費用。

　　1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。20**年全年實現營業收入170萬元，比去年內餐全年150萬元的營業收入超額20萬元。

　　2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。20**年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20**年下降。

　　3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在20**年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。

　　4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。

　　二、加強內部管理，提高服務質量。

　　1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。

　　2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

　　3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。

　　4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。

　　三、合理改造硬件設施、設備。

　　1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

　　2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。

　　3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。

　　4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。

　　四、加強團隊協作，深化全局觀念。

　　餐飲部全體成員m.airporthotelslisboa.com時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。

　　五、克服困難，順利完成“東博”接待。

　　20**年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。

　　六、存在問題。

　　1、管理方法落后，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。

　　2、散客銷售力度不足。

　　3、菜肴創新能力欠缺。

　　4、包廂電器設備老化、破損嚴重。

　　5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。

　　6、服務員的規范化、個性化服務不能始終堅持。

　　七、20**年計劃。

　　1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規范管理。

　　2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。

　　3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。

　　**賓館餐飲部

　　20**年12月31日

篇3：大酒店餐飲部經理入職工作總結

　　大酒店餐飲部經理入職工作總結

　　尊敬的**總你好！

　　本人自*月*日入職zzz大酒店餐飲部工作已有一月有佘，現對本部門工作做如下總結：

　　一、員工禮節禮貌方面：

　　進入酒店沒有感覺到向進入三星級酒店，無論是前臺還是餐飲還是客房整體汽分，沒有一位酒店員工或是管理人員能做到對待客人向對待上帝一樣，沒有一位員會想我的工資是客人發給我的，而不是老板.

　　建議：

　　以人事部簽頭制定各崗位員工的禮節禮貌的基本要求進行大規模的培訓，讓員工清楚知道自已應該達到的禮節禮貌標準，在工作中上至總經理下至各崗位領班要認真落實，加強督導，只要是酒店的管理人員(無論崗位)都要發現員工沒有做到的要去說去督導，而不是認為不是我部門的員工視而不見，從酒店上層做起，帶動員工的禮節禮貌意識，從而達到服務熱情禮貌的表現.

　　二、各崗位的紀律及衛生

　　酒店各崗位員工作紀律渙散，工作隨意，各崗位工做紀律應是各部門及人事部簽并沒有制定下發培訓，讓員工道知我在工作中應該有的工作紀律要求，特別是酒店的服務一線崗尊，如前臺，迎賓及宴會預定，在重點崗位，酒店各級管理人員在工作時要多留心觀察，多督導多檢查以預防為主，教育和日常要求為重心，多鼓勵少處罰，而現在大多管理人員任為不是我部門的事情，只要我部門不出事，老板不知道，客人不投訴而自任為一切工作都做的很好了。

　　三、員工儀容儀表及衛生要求

　　制定適合本酒店的著裝要求及衛生標準，需要投入的一事實上要投如改變現有員工的精神面貌，要統一要求，衛生方面加強檢督，該項配到位的工具要配到位，如吸塵器等。

　　四、酒店各級管理人員的工作配合

　　酒店工作是各崗尊管理人員要相互配合才能共同完成酒店的工作的，現在管理人員工作隨意，相互工作不配合，都自任為自己的工作做的很不錯了，什么都會，在工作中有人要做件事，有部分管理人員不配合，看笑話，心不向一起使，部分管理人員沒有把自已放在一個星級酒店管理崗位上去要求自己，工作隨意，對下屬不加以指導，造成員工在工作中看管理人員的笑話，造成酒店一切問題沒能落實，都是管理人員的責任，在開會時沒有幾個管理人員會站在酒店的立場上想工作，在工作中討價還價要報酬而不是先想怎樣吧工作做好后要考慮報酬。

　　餐飲方面：

　　一、服務員少，員工工作隨意，沒有標準，制定的標準及要求在工作中沒有很好的落實，在落實的過程中不是靠一個人來完成的，而是靠部門的所有管理人員，在制定相關標準時不發表任意見，制定后在工作中不帶頭不落實不督導，不去指導員工怎么做，任有員工隨意工作，造成員工在工作中沒有規矩。培訓并沒有起到應有的做用，在培訓中講的很多東西，然而在工作中沒有得到有效的應用，在工作中我在是一個樣，我不在又是一個樣，像老鼠躲貓一樣，在工作中員工不頂撞你也不按你的要求去做。

　　二、在工作中制定的意見卡標準在操作中可能有管理人員在操作時有問題，但在其它部門管理人員眼里任為是在給員工加工資，相互疑惑，造成制度無法制行下去，有部分問題無法給員工一個滿意的答案，造成有經理也不能給我們解決問題，我為什么要聽他的呢。

　　三、我建議酒店（餐飲部）更改在物品領用制度和方法，應該誰主管誰負責的原則進行，部門第一管理人員對部門的成本和物資領用有檢督的責任，所有物品部門第一責任人要簽字并說明用途，財務部才可以發放相關物品，部門可以有效控制成本及物品的安全使用。

　　四、在工作中我自任為我工作的強項在餐飲樓面管理及員工培訓及落實上，在廚房對菜品開發及成本控制上很精通，然而在這里一樣也發揮不出來，失去了應有的價值，我不想這樣混日子，拿高工資而做不出自已應該做的工作，失去了在這工作的價值，本人提出辭職，請給予批準，在此給老板帶來的麻煩本人深感歉意！

　　餐飲部經理：**