伊吾縣工商局食品安全自查報告

近年來，我局在自治區工商局的正確領導下，在哈密地區工商局和伊吾食品安全協調領導小組辦公室的安排部署下，繼續加強組織領導，強化責任，創新監管手段，狠抓工作任務的落實，充分發揮了自身職能作用，較好地完成了流通環節食品安全監管的各項工作，取得了明顯成效。自查成績為12分。

一、主要工作成績

（一）認真開展了各項食品市場專項整治

打擊違法使用食品添加劑專項整治行動、加強元旦、春節期間食品市場監管工作、流通環節食品安全整頓工作、加強農村市場監管維護農村市場秩序、加強酒類市場傍名牌行為監管、“學生飲用奶計劃”、加強對豬肉流通環節監管、加強食品流通許可證管理、查處超范圍經營食品、對餐飲服務行業開展集中整治、九部委關于開展借“家電下鄉”等名義制售假劣產品專項整治、集中開展乳品和含乳食品專項執法檢查、打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治、加強農村市場監管維護農村市場秩序和農村食品市場專項執法檢查、打擊酒類市場“傍名牌”行為、白酒市場“打假護優”專項整治、清理“地溝油”“一次性筷子”、做好“國慶節、中秋節”期間流通環節食品安全監管工作、“清新居室”專項執法檢查聯合行動、組織開展了元旦、春節“兩節”食品市場和“五一”、“端午”“十一”等節日期間食品安全集中整治活動。通過各類專項整治和執法檢查，累計出動執法人員236多人次，檢查食品經營戶2463戶次，共取締無照經營戶3戶，維護了食品市場和節日消費安全。

（二）以食品安全電子監管工作為重點，切實加大流通環節食品安全日常監管。

以食品安全電子監管工作為重點，切實加強流通環節食品安全監管，通過加大對零售商使用“一單通”情況的督促檢查，擠壓食品生產企業、食品批發商，確保100%建立運用“食品安全電子監管系統平臺”。截止目前，納入食品安全電子監管系統的食品經營戶3戶，其中，納入食品電子監管系統的食品生產企業1戶、食品批發戶2戶。切實做到了底數清，情況明，實現了全縣食品生產企業、批發商、大型超市、連鎖超市100%納入食品安全電子監管系統，對流通領域產品質量和食品安全全過程的實時監管。

根據食品零售商必需100%使用“一單通”的工作要求，我科室切實加強了食品安全監督檢查力度，對轄區食品零售商使用“一單通”情況進行多次監督檢查。同時，針對食品零售商保管“一單通”不統一、較凌亂的現象，統一給食品零售商發放了“哈密地區食品安全一單通資料冊”，便于食品零售商規范整齊保管和查找、核對“一單通”，

從而確保了全縣食品零售商100%的使用“一單通”。

嚴格按照“六查六看”要求，將監管重心下移，落實基層工商食品安全日常巡查和屬地監管責任制，突出重點場所、重點區域、重點銷售者，采取增加巡查頻次、完善巡查內容、提高巡查效率等措施，有針對性地開展市場巡查，及時發現和查處違法違章行為，依法加大對制售假冒偽劣食品等違法案件的查處力度，切實規范食品銷售者的經營行為。將食品市場巡查與經濟戶口管理、食品質量監測、食品分類監管與信用分類管理等結合起來，建立健全食品安全違法行為記錄制度，建立違法案件信息庫，完善監管檔案，并加強對監管數據的統計分析，切實提高了日常巡查的針對性和有效性。

（三）、以食品快速檢測網絡為依托，切實加強食品安全監管力度。

充分發揮食品快速檢測網絡的作用，嚴格按照《哈密地區工商行政管理流通環節快速檢測工作規范》和每月地區局制定的食品快速檢測工作計劃，加強了對消費者申訴舉報涉及的肉及肉制品、水產品、干果干菜等重點食品，認真開展食品檢測工作。今年共對9類19種食品進行快速檢測，抽樣81組，檢測結果均合格，合格率100

%。

（四）深入開展學習宣傳貫徹《食品安全法》相關法律法規

全面推進食品流通許可證發放工作

以學習為抓手，切實做好食品流通許可證發放工作。自《中華人民共和國食品安全法》頒布以來，我科室采取多項措施，通過加強對科室內干部職工的知識培訓，對行政管理相對人以及社會公眾的宣傳教育等方式，有效的推進了《食品安全法》的貫徹實施。

提高思想認識，更新監管理念。在學習宣傳《食品安全法》過程中，提高對貫徹《食品安全法》重要性和緊迫性的認識，并結合流通環節食品安全監管的實際，進一步增強符合***的發展理念、監管理念、執法理念和維權理念，努力實現食品安全監管在思想理念、工作措施、工作作風和工作機制等方面的新轉變。

認真組織學習，深刻領會精神實質。認真組織科室人員深入學習《食品安全法》，切實提高執法水平，尤其準確把握《食品安全法》的適用范圍。并且突出宣傳重點，提高宣傳的針對性，為轄區內食品經營戶開展培訓班，采取了“以考促學”的方式向食品經營戶宣傳了《食品安全法》，讓食品經營戶了解食品安全的重要性，更加堅定樹立第一責任人的意識。同時，也加大社會宣傳覆蓋面，讓消費者了解權益受到損害時獲得救濟的途徑、民事賠償的具體內容、食品安全的知識，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。

為了最大限度的做好食品流通許可證發放工作，我科室多次組織干部職工學習《食品安全法實施條例》、《食品流通許可證管理辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等一系列相關配套法律法規，且對做好許可證發放工作中存在的問題、食品流通許可監管中存在的問題進行了討論發言。并安排科室人員到區局、地區局參加業務培訓。

遵循公開、公平、公正、便民、高效的原則、堅持從嚴規范、證照分離、先證后照，與衛生、質檢等部門緊密配合，做好食品流通許可證的審批發放和監管工作，嚴把流通環節食品安全準入關。

嚴格按照《行政許可法》和《食品流通許可證管理辦法》的規定，在辦公場所公示有關食品流通許可的事項、依據、條件、數量、程序、期限以及需要提交的全部材料目錄和申請書示范本本，以供申請人參考。

充分發揮監管服務責任區的作用，責任到人，任務到區。根據監管范圍、城鎮和農村的特點，加大日常巡查力度和頻次，加強日常監督檢查，將監督檢查的情況和處理結果予以記錄，保證食品經營的準入制度落實到實處，對食品流通許可證的監管落到細處。

開展了學習宣傳貫徹《食品安全法》宣傳周以及《食品流通許可證管理辦法》學習宣傳月、流通環節食品安全整頓月和執法月活動。采取了舉辦專題講座、全員考試、發放宣傳資料、張貼橫幅標語、現場咨詢等方式，對《食品安全法》、《食品流通許可證管理辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》的貫徹實施進行了聲勢浩大的宣傳。兩年來，全局組織集中學習、培訓班共9次，培訓人員100多人次，全員考試4次，張貼橫幅標語6條，現場咨詢2次。

我局根嚴格把關，全面推進食品流通許可證的發放管理工作。截至目前為止，共發放《食品流通許可證》72份。

（五）立足職能

切實加強食品安全監管

自“7·5”打、砸、搶、燒、殺事件發生以來，我科室認真履行法定職責，把維護穩定作為當前壓倒一切的任務。在特殊時期，各族干部職工牢記職責，盡職盡責，保持正常的工作秩序，認真履行好監管職責，切實維護了市場經濟秩序的正常運行，做好食品經營戶宣傳教育工作，為廣大消費者營造了良好的消費環境。一是教育引導經營者牢固樹立漢族離不開少數民族、少數民族離不開漢族、各少數民族之間也相互離不開的思想，認清境內外分裂分子破壞安定團結的本質，旗幟鮮明地反對民族分裂，牢固樹立“穩定壓倒一切”的意識。做到不信謠、不傳謠，思想不亂，經營不斷，注意自身安全；切實加強食品安全監管工作，維護市場穩定，確保人民群眾能隨時隨地買到放心可口的食品。二是嚴格按照《食品安全法》的要求，切實加大對食品經營戶索證索票（索要“一單通”）的查驗力度，按照“六查六看”內容，做好巡查工作，確保食品安全。

二、主要做法

（一）強化了組織領導和責任追究。為了進一步加強對食品安全工作的組織領導，建立健全流通環節食品安全屬地監管領導責任制、職能機構指導監督責任制和食品安全基層監管崗位責任制。我們針對人員變動和工作任務的變化，及時調整了流通環節產品質量和食品安全工作領導小組人員和各成員單位的工作職責。我局黨組高度重視，多次召開黨組會、局長辦公會專題研究食品安全監管工作，及時解決工作中遇到的困難和問題。為把監管責任落到實處，在系統內部形成了層層抓落實、層層訂責任，層級分明、上下聯動的責任監管機制。

（二）科學建檔，分類監管，完善了信用監管體系。我們對涉及食品生產、銷售的企業和個體工商戶的經營資格進行了全面清理，確保食品經營者的主體資格合法有效。在此基礎上，依托經濟戶口綜合監管系統，實施食品經營主體信用分類監管，制定評價指標體系，建立信用檔案。依據日常信用采集和信用評價所反映的不同頻率設置來制定不同的檢查計劃，有針對性地開展日常巡查。通過加大商品監測力度，督促經營者自覺履行《食品安全法》中相關制度；通過開展誠信宣傳教育活動，提高市場主體的誠信經營意識。

（三）拓寬渠道，重心下移，完善維權監督體系。當前，農村普遍存在著食品經營戶數量多，規模小，檔次低、區域雜，且外來人口多，經營者素質低、文化水平不高等特點，而《食品安全法》對食品經營者的要求越來越高，面對新形勢新任務下監管對象復雜而基層監管責任不明、監管力量不足的矛盾，我局建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，市場經濟檢查隊牽頭負責的食品安全監管工作領導機制。嚴格落實監管人員、監管任務和監管措施，按照監管服務責任區強化日常監管，規范市場監管行為。根據不同時期、不同地域、不同品種下達專項和一般性巡查計劃，加強對農村食品市場的監管力度，增加巡查頻次、完善巡查內容，嚴格檢查食品經營者索證索票和建立進銷貨臺帳的情況，切實規范食品銷售者的經營行為。

（四）統籌安排，建立食品安全監管長效機制。以規范食品監管行為為核心點，著力強化食品安全監管責任。一是建立領導機制，強力組織保障。我局建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，市場經濟檢查隊牽頭負責的食品安全監管工作領導機制，層層簽訂責任書，責任到人。二是建立工作機制，強化制度保障。嚴格落實監管人員、監管任務和監管措施，按照監管服務責任區強化日常監管，認真開展“六查六看“，嚴格規范市場監管行為。三是根據不同時期、不同地域、不同品種下達專項和一般性巡查計劃，加強對食品市場日常巡查和專項檢查工作的力度，增加巡查頻次、完善巡查內容，嚴格檢查食品經營者索證索票和建立進銷貨臺帳的情況，切實規范食品銷售者的經營行為。四是認真落實食品安全五項制度，督促食品經營戶從進貨、儲存和銷售等各環節嚴把食品質量關，嚴格落實其產品質量和食品安全的責任，做到不進、不存、不銷不合格產品和假冒偽劣產品，鞏固

“100%”成果工作。

二〇一一年二月十二日

篇2：學校食堂衛生食品安全自查報告

　　學校食堂衛生、食品安全自查報告

　　為進一步促進我校食堂食品安全管理，深化我校食堂食品安全管理工作內涵，控制食品安全風險，確實保障我校食品安全，根據市教委、市食藥監局食品安全監管工作的要求，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作

　　每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性。

　　二、確保工作場所環境整潔無害，做到物品擺放整齊。確保每個從業人員持證上崗，做好從業人員培訓工作。嚴格把好采購驗收關，做到食品儲存分類分區域。確保菜肴燒熟煮透，做到定量定時定餐。保證學生愉快用餐，做好餐廳的清潔衛生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類投放、收運處置工作。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

　　四、把好四個關，杜*物中毒事故的發生：

　?。?）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　?。?）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　?。?）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　?。?）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

　　**學校

篇3：城學年食堂食品安全自查報告

　　城南中學20**年食堂食品安全自查報告

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：z校長為組長，**老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：Z

　　副組長：Z

　　成員：Z

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)、衛生制度：

　　A、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　B、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　C、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內"六面光"，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)、就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)、食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)、安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

　　6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)、違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　

　(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　?。ㄆ撸?、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

　　開發區城南中學

　　20**年3月