集團有限公司食堂工作人員職責

　　執行日期：核準之日 制作： LPF 審核： 核準：

　　主題： 食堂工作人員職責 日期：20**-06-21 日期 日期：

　　1、工作對食堂管理員負責。

　　2、保持儀容儀表整潔，干凈利落，不留長指甲，穿工作服上班。

　　3、對待就餐人員要熱情禮貌，服務周到。

　　4、每天清理飯堂衛生，廚具、案板等使用前后必須涮凈，碗、筷、碟使用后要涮洗干凈并放置消毒柜嚴格消毒，餐桌擦凈，水池無污水，墻上無污垢、蛛網等，飯堂垃圾要及時清倒。

　　5、各種主副食品在加工制作前必須清洗干凈。

　　6、飯堂采購人員不得采購病變之豬肉、雞魚、禽蛋和不新鮮的蔬菜。

　　7、對所剩的新鮮食物要及時入冰柜或紗窗柜，防止腐爛變質或蠅、鼠污染，定期滅蠅、滅鼠。

　　8、廚師應愛崗敬業，不斷提高烹飪技術，努力為員工提供新鮮可口的飯菜。

　　9、送水人員必須及時供應車間開水、涼茶(包括晚上車間加班)。

　　10、準時供應生產員工夜宵并保質保量。

　　11、每半年到醫院體檢一次并提供健康證明交行政部存檔。

　　12、安全使用燃氣、電器，注意防火防爆。

　　13、愛護飯堂廚具、餐具、桌凳、電器等設施。

　　14、完成行政部臨時安排的其它工作任務。

篇2：幼兒園食堂人員職責

　　幼兒園食堂工作人員職責2

　　一、學習貫徹教育法規，執行幼兒園和本部門工作計劃，接受園長的檢查、指導，定期匯報工作，對園長、保健員負責。

　　二、嚴格執行食品衛生法規，不用腐爛變質的原料加工食品;餐具用具定時消毒，并做好記錄，生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開。

　　三、堅持按食譜制作膳食。主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童。

　　四、堅持以科學的加工烹飪方法減少營養流失，力求達到色香味美。

　　五、嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具。并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食。

　　六、負責廚房的環境衛生及滅鼠、蚊蠅、蟑螂工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

　　七、嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時，必須立即向衛生部門和上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理。

　　八、愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生。

　　九、保持個人衛生，上班戴工作帽、穿工作服，操作前要用肥皂洗手，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，工作時不準涂指甲油、不戴戒指。

　　十、虛心聽取全園教職工和保教人員對膳食的建議和意見，團結協作，及時改進工作，提高烹飪技術。

　　十一、物品采購嚴格執行食品衛生法。按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房所需物品。

　　十二、采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據。

　　十三、金額較大的采購，必須有兩人以上人員一同購買。

　　十四、根據幼兒園購物計劃采購優質價廉的物品，做到精打細算，節約開支，杜絕浪費。

篇3：學校食堂人員職責（五）

　　學校食堂人員職責(五)

　　1.食堂人員要確立師生員工服務的思想，有良好的服務態度。認真、熱情為師生服務。

　　2.飲食衛生，保證質量。生、熟菜不混放，不買不賣腐爛變質的食物，炊事用具做到勤刷洗，定期清毒，嚴格把好上灶物品衛生關。

　　3、民主理財。健全進菜記帳制度，加強實物保管，進出帳目清楚，注重成本核算，帳目定期公布。

　　4.堅持勤儉辦食堂。節約用料、用水、用電，降低成本和食堂經費的開支。

　　5、保證食堂環境衛生。定期搞好食堂大掃除，保持餐廳整潔。食堂餐具定期消毒。

　　6.食堂人員身體健康，定期進行體檢，嚴格講究個人衛生。

　　7.安全保衛食堂。要有加強防火、防盜、防毒等措施。

　　8.嚴格遵守學校公共財物的保管制度和賠償制度。