**玩具有限公司
作業文件 廚師崗位職責 文件編號: M* /*Z-01-29-20--
版本號: 第A版第0次修改
生效日期: 20---07-01
頁碼: 第1頁,共1頁
廚師崗位職責
部門名稱:食堂
直接上級:行政人事經理
下屬部門:
管理權限:負責對全公司的食堂伙食進行管理
管理職能:負責本公司的伙食的供應,確保員工的吃飯問題,做好食堂的安全防范工作。
主要職責:
1、在行政部的領導下,積極工作,對本職工作認真負責,加工烹調食品菜肴精心操作,保證口味和質量
2、食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋熟透。
3、配菜時要注意規格、質量,檔次按配比標準執行。
4、開飯時,耍及時掌握窗口供需情況,調劑各窗口余缺,及時補充,確保供應,不得脫銷。
5、保持灶面及周邊環境清潔衛生,調料盆放在固定位置,做到清潔衛生,操作工具用畢洗凈擦千,放在架上。
6、每天售余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。
7、注意個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,食堂衛生,防止食物中毒。
8、注意搞好防火工作,安全使用煤氣,防止火災。
擬定: 審核: 批準:
篇2:食堂廚師長崗位職責
食堂廚師長崗位職責4
1、做好菜品計劃生產工作,保證全廠職工按時用餐。
2、接受食堂經理領導,協助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。
3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業務檢查和監督。保證生產崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務。
4、樹立營養配餐的意識,保證菜品質量,盡量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數量統計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。
6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,
7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。
8、負責廚房操作規程的指導和技術標準的檢查。
9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。
10、組織晨會,統計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。
11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關食料。
篇3:某食堂廚師崗位職責
食堂廚師崗位職責6
1、在廚師長安排下,負責各種飯菜的加工制作,保證食品質量。
2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。
3、服務周到,禮貌待人,對員工一視同仁。
4、遵守安全操作規程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節約水、電、氣。
5、嚴格執行《食品衛生法》,作好食堂衛生,保證無過期變質食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內不得吸煙,未經許可不得以任何動用食堂物品。
7、負責每餐劃卡統計,無就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長調動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。