餐飲連鎖人員培訓制度
培訓的意義
員工培訓是一種有計劃有步驟的采用適當的方法向員工傳授生產、管理、技能和思想的活動。員工培訓有助于單店經營目標的實現。
培訓的基本原則
員工培訓以不影響本職工作為前提，遵循學習與工作需要相結合、講求實效，以及短期為主、業余為主、自學為主的原則。
培訓的組織與分工
公司營運部是各單店培訓工作的歸口管理部門。各單店接受營運部的職能領導和協調，接受公司制定的有關培訓工作的各種制度、管理辦法等的約束和指導。
店經理在公司營運部的支持和統一要求下，負責單店培訓的組織和落實，并上報營運部備案。
公司營運部與店經理的具體分工如下：
公司營運部
A.負責審批單店的培訓計劃。
B.指導各單店的培訓工作。
C.承接、落實公司的培訓計劃和培訓指令。
店經理
A.負責單店培訓需求的調查與分析。
B.負責單店培訓計劃的制訂。
C.負責單店培訓的組織實施工作。
D.負責單店培訓效果評價工作。
E.負責推薦單店外派培訓人員。
培訓的種類 崗前培訓
崗前培訓是指在新員工上崗前為了適應工作的需要而進行的各種培訓工作。崗前培訓的目的是提高員工素質，使新員工盡快了解工作環境、工作內容，適應工作崗位的需要。
崗前培訓的內容主要包括單店概況介紹、公司主要制度政策介紹和專業技能培訓。
對在培訓中表現極差的新入職員工，店經理可以依據公司的相關規定予以辭退，并報營運部備案。
在職培訓
在職培訓的目的是提高員工的整體素質，充實專業知識與技能，提高運營效率，增強單店的核心競爭能力。凡在職人員均有接受在職培訓的權利。
員工的在職培訓，就其內容而言，分為三種： 改善人際關系的培訓
此類培訓主要是使員工對下述人員關系有一個比較全面的認識，包括：員工與員工之間的 關系;員工自身的心理狀況和社會關系;員工對單店、公司整體的認同感等。
新知識、新觀念與新技術的培訓
單店要發展就必須隨時注意內外部環境的變化，因此店經理必須隨時向員工灌輸新知識、新技術和新觀念，否則員工必然落伍。
晉級前的培訓
晉級是單店人事管理的必然過程。由于編制的擴充、人員辭職、免職等各種原因，需要相應補充各類人員。為讓即將晉級的員工在晉級之前先有心理和能力方面的準備，并且獲得相關的知識、技能和資料等，店經理有必要對有培養前途的員工提前實施培訓。
外派培訓
外派培訓是指培訓地點在公司以外。單店外派培訓的目的是滿足公司發展的需要，提高部分員工的特殊工作技能。外派培訓的形式有：到同行業先進企業實地考察學習、參加各種短期培訓班、各種資格證書的培訓學習等。
店經理有權根據實際情況提出員工外派培訓申請，經營運部審議后，呈總經理審批。外派培訓人員要與公司簽定員工外派培訓合同，并到營運部辦理相關手續。
培訓流程
培訓的程序 明確培訓需求
a)店經理每年十一月初發放《員工培訓需求調查表》，該表由員工本人填寫，完成后上交店經理。
b)店經理在收集、整理、分析員工培訓需求的基礎上，結合公司發展戰略、單店經營目標、員工考核評定等因素確定單店的培訓需求。十一月底前將《員工培訓需求調查表》和《單店培訓需求表》報公司營運部。單店的培訓需求是營運部制定年度培訓計劃的重要基礎。
c)對于員工臨時提出的各類外派培訓，均須店經理同意，填報《員工外派培訓申請表》，報公司營運部審核，總經理審批;對于員工臨時提出的內部培訓經店經理審核后，報營運部審批。
制訂培訓計劃
店經理根據員工的培訓需求分析和公司營運部的年度培訓計劃制訂單店年度培訓計劃。培訓計劃內容應包括培訓對象、培訓目標、培訓內容、培訓教師、培訓方式、培訓經費預算、培訓時間等。單店的培訓計劃需提交公司營運部審批、備案。
組織實施培訓
a)店經理根據年度培訓計劃組織實施培訓，單店員工協助店經理執行培訓計劃。若因工作要求需要調整培訓計劃，店經理應提前向公司營運部提出申請，由營運部審批。
b)單店培訓的方式
A.座談式