食品協議準入制度

　　第一條 為規范食品經營管理，明確食品來源和責任，提高本經營單位的食品質量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。

　　第二條 本制度所稱食品協議準入，是指本經營單位以協議方式與優質農產品生產基地、食品質量合格的生產加工單位和管理規范的批發市場、大型批發商建立購銷掛鉤關系，明確供貨主體和供貨產品質量責任，建立優質食品進入本經營單位的快速通道，保障上市食品的安全。

　　第三條 食品購銷掛鉤形式包括：場廠（場）掛鉤、場地掛鉤、戶廠掛鉤、戶地掛鉤等各種購銷掛鉤制度。重點對以下食品大力推行購銷掛鉤制度：糧食、蔬菜、肉、禽畜類及其制品、豆制品、水產品、熟食。

　　第四條 本經營單位應當與供貨方建立購銷掛鉤關系，簽訂購銷合同，并使用規范的合同文本。在合同中訂立產品質量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。

　　第五條 本經營單位工作人員應做好供貨方的主體資格和產品質量的考察工作，審驗供貨方的經營資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。

　　應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

　　第六條 與本經營單位建立購銷掛鉤關系的食品，可簡化準入手續，根據協議約定，憑證明供貨方產品的票據進入本經營單位。

　　第七條 本經營單位工作人員應加強對掛鉤食品的質量查驗，發現不合格產品，應立即停止銷售。

　　單位名稱（蓋章）：

　　擬任法定代表人（負責人）簽名：

篇2：學校食堂食品留存樣制度

　　食堂食品留存樣制度

　　為加強對食堂采購食品的質量管理，杜絕劣質腐爛食品入庫，防止發生師生食物中毒等情況的發生，制度食堂食品取存樣制度。

　　一)學校食堂購入的生熟食品，采購人員必須確定固定供應商，并驗存營業執照，檢疫證，產品合格證，杜絕“三無”食品入庫。

　　二)學校食堂食品實行取存樣品制度，取存樣食品包括：

　　1、購入的豬、牛肉、魚、雞鴨等家禽。

　　2、一日三餐供應的米飯、面食、主菜品。

　　3、大米、食油，主要調料品。

　　三)取存樣辦法

　　1、食堂人員每日購入的豬、牛肉等鮮肉，購入后通知學校食堂監管人員到場取樣，存入冰柜。

　　2、一日三餐供應的主、副食品，主菜品由監管人員三餐前到食堂取樣存放。

　　四)物品存放時間為五天，五天后，如無發生中毒等不良反映，自行消毀。

　　五)食堂的管理人員取樣時，每餐填寫記錄表，由雙方簽字。

篇3：某食堂食品衛生責任追究制度

　　食品衛生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

　　2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛生安全放在首位，嚴把食品衛生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應負全部責任。

　　(1)采購變質、劣質食品以及不符合衛生標準的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

　　(4)食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定造成的食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　6、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。