餐館零點服務程序
一、餐前準備
1、按本餐廳的要求著裝,按時到崗.
2、按中餐廳零點擺臺的規格擺臺.
3、按餐廳衛生要求進行清潔工作.
4、備好調味、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品。
5、備好各種服務用具，如點菜單、筆、托盤、口布等。
6、領班、主管要仔細的檢查各項準備工作，并在班前會上檢查服務員個人儀容儀表，強調注意事項，進行分工，使員工在思想上進入營業狀態。
二、迎賓
1、迎賓員準備好菜單，在開餐前5分鐘站在咨客臺后，恭候賓客到來。站立要端正，保持良好的精神面貌和姿態。
2、賓客進入餐廳時，迎賓員要面帶微笑主動問候，了解起是否有預定：如果有預定，問清以什么姓名訂的；如沒有則詢問一共有幾位，并引領至合適的餐位。
3、值臺服務員上前微笑問候，表示歡迎，幫助迎賓員拉椅讓座，拉椅時將椅子正對餐位，并招呼賓客入座，如有小孩巡速遞上兒童椅。
4、賓客就座后，迎賓員將菜單和酒單送到賓客手上。
5、若賓客需脫外套，則為賓客掛好衣服。
三、餐前服務
1、迎賓員為賓客遞上菜單之后，值臺服務員應及時遞上熱毛巾，并使用敬語“請用毛巾”。
2、問飲料：征詢賓客喝什么茶或喝什么酒水，并主動介紹茶葉和酒水的品種。
3、松口布、去筷套：在問飲料時按規范給賓客松開口布花，使用敬語；去筷套時應將筷子拿起取下筷套，再將筷子放到筷架上。這些動作一般在賓客右邊進行。
4、服務飲料：在賓客右邊進行茶水或酒水服務，使用敬語。
5、服務調料：從主賓開始為賓客倒入醬油或醋，在賓客右邊倒入調味品，以1/3為宜。
6、視就餐人數進行撤位或加位，操作時均要求使用托盤，并將餐具擺放在托盤上。在不違反操做規范的前提下，盡量將幾件餐具一起收起或擺放，以節約時間和少打擾賓客。
7、上述工作就緒后，準備好筆和點菜單，站在適當的位置，隨時準備為賓客點菜。
四、點菜服務
賓客看完菜單，服務員應按規范接受點菜。為了提供優質服務、進行良好的推銷，服務員應了解賓客的需求，熟悉菜單，主動提供信息和幫助，并按規范安排菜單。
1、接受點菜：服務員走上前去使用敬語“請問可以為您點菜了嗎？”
2、提供建議：介紹當天的特選菜，注意觀察、了解賓客需求，多用描述性語言介紹菜點，語氣要出于對賓客的關心，而不能強行推銷，幫助賓客選擇，注意葷素搭配、分量適中。
3、記錄內容：接受賓客點菜時應保持站立姿勢，身體微向前傾，認真清楚地記下賓客所點的菜品名。
4、復述確認：為了確保點菜正確，點菜完畢后，應重復賓客所點的菜品，讓賓客確認。
5、禮貌致謝：復述完畢，服務員應收回菜單，并向賓客表示感謝：“非常感謝，請稍等”。
五、發送點菜單
1、服務員點菜后，立即將第一聯點菜單交收銀處，第二、三聯交傳菜部。
2、傳菜部將第二聯點菜單夾在菜肴道數相同的臺號夾（臺號夾的餐桌號與點菜單的桌號應相同），并遞交廚房個分點做好準備；將第三聯貼在白板以備劃單和控制出菜用。
3、廚房根據上菜程序先上冷菜、再出熱菜。傳菜部負責掌握出菜節奏，根據出菜夾的號碼，在白板上相應臺號的點菜單上將已出的菜在點菜單上準確劃掉，同時檢查菜肴的質量和數量等。
4、傳菜員迅速將菜傳交餐廳服務員，由餐廳服務員上桌。
5、第三聯點菜單劃單結束后妥善保管，以備財務部審核。
六、上菜服務
1、掌握上菜節奏，冷菜吃了1/2時上熱菜；大桌菜肴道數較多，要求熱菜在30分鐘左右上完，烹制時間較長的菜肴應告知賓客；如賓客有特殊要求應盡量滿足。
2、當傳菜員將菜肴送至餐臺旁，服務員應快步上前上菜。
3、上菜時雙手將菜奉上餐桌并報菜名，有調配料或洗手盅時，應先上配料或洗手盅，并告知賓客后上菜。
4、嚴格按照上菜順序上菜。
5、隨時撤走空盤，忌盤子疊盤子。
6、每盤菜跟配勺以方便賓客取菜，同時保持衛生。
7、菜上齊后，告知賓客，征求賓客有無其他要求并主動向賓客介紹甜品、水果。
七、巡臺服務
注意賓客進餐情況，勤巡視每桌賓客臺面，良好的服務體現在服務員的工作做在賓客之前。
1、煙缸里有煙蒂或雜物應馬上撤換。
2、隨時添加酒水、推銷飲料。
3、撤去空盤、空飲料瓶。及時整理臺面，保持臺面清潔美觀。
4、替賓客點香煙。
5、賓客餐間離座，上前幫助拉椅、撤餐巾，回座時再幫助賓客拉椅、遞餐巾。
6、賓客?？旰?，主動詢問是否需要水果、甜品，并詢問賓客是否需要將多余的菜肴打包帶走（如需要，則迅速替賓客打包）。
八、甜品、水果服務
1、撤走菜盤和吃咸味菜的餐具，只留下牙簽和酒水的杯子。
2、擺上吃甜品或水果的用具后，上甜品和水果。
3、上茶。
九、結帳
1、賓客示意結帳后，上毛巾，并按規范進行結帳服務。
2、賓客起身離座，上前拉椅，幫助賓客穿外套，提醒賓客帶上隨身物品或打包食品，向賓客致謝、道再見。
十、結束工作
1、賓客走后，再次檢查是否有遺留物品；立即交還給賓客或交餐廳經理處理。
2、整理餐椅，收拾所有餐具送至工作臺或洗碗間。
3、換上干凈臺布，重新擺臺，等候迎接下一批賓客或繼續服務其他賓客。
篇2：餐館零點服務程序
餐館零點服務程序
一、餐前準備
1、按本餐廳的要求著裝,按時到崗.
2、按中餐廳零點擺臺的規格擺臺.
3、按餐廳衛生要求進行清潔工作.
4、備好調味、開水、茶葉、洗手盅、小毛巾等開餐物品。
5、備好各種服務用具，如點菜單、筆、托盤、口布等。
6、領班、主管要仔細的檢查各項準備工作，并在班前會上檢查服務員個人儀容儀表，強調注意事項，進行分工，使員工在思想上進入營業狀態。
二、迎賓
1、迎賓員準備好菜單，在開餐前5分鐘站在咨客臺后，恭候賓客到來。站立要端正，保持良好的精神面貌和姿態。
2、賓客進入餐廳時，迎賓員要面帶微笑主動問候，了解起是否有預定：如果有預定，問清以什么姓名訂的；如沒有則詢問一共有幾位，并引領至合適的餐位。
3、值臺服務員上前微笑問候，表示歡迎，幫助迎賓員拉椅讓座，拉椅時將椅子正對餐位，并招呼賓客入座，如有小孩巡速遞上兒童椅。
4、賓客就座后，迎賓員將菜單和酒單送到賓客手上。
5、若賓客需脫外套，則為賓客掛好衣服。
三、餐前服務
1、迎賓員為賓客遞上菜單之后，值臺服務員應及時遞上熱毛巾，并使用敬語“請用毛巾”。
2、問飲料：征詢賓客喝什么茶或喝什么酒水，并主動介紹茶葉和酒水的品種。
3、松口布、去筷套：在問飲料時按規范給賓客松開口布花，使用敬語；去筷套時應將筷子拿起取下筷套，再將筷子放到筷架上。這些動作一般在賓客右邊進行。
4、服務飲料：在賓客右邊進行茶水或酒水服務，使用敬語。
5、服務調料：從主賓開始為賓客倒入醬油或醋，在賓客右邊倒入調味品，以1/3為宜。
6、視就餐人數進行撤位或加位，操作時均要求使用托盤，并將餐具擺放在托盤上。在不違反操做規范的前提下，盡量將幾件餐具一起收起或擺放，以節約時間和少打擾賓客。
7、上述工作就緒后，準備好筆和點菜單，站在適當的位置，隨時準備為賓客點菜。
四、點菜服務
賓客看完菜單，服務員應按規范接受點菜。為了提供優質服務、進行良好的推銷，服務員應了解賓客的需求，熟悉菜單，主動提供信息和幫助，并按規范安排菜單。
1、接受點菜：服務員走上前去使用敬語“請問可以為您點菜了嗎？”
2、提供建議：介紹當天的特選菜，注意觀察、了解賓客需求，多用描述性語言介紹菜點，語氣要出于對賓客的關心，而不能強行推銷，幫助賓客選擇，注意葷素搭配、分量適中。
3、記錄內容：接受賓客點菜時應保持站立姿勢，身體微向前傾，認真清楚地記下賓客所點的菜品名。
4、復述確認：為了確保點菜正確，點菜完畢后，應重復賓客所點的菜品，讓賓客確認。
5、禮貌致謝：復述完畢，服務員應收回菜單，并向賓客表示感謝：“非常感謝，請稍等”。
五、發送點菜單
1、服務員點菜后，立即將第一聯點菜單交收銀處，第二、三聯交傳菜部。
2、傳菜部將第二聯點菜單夾在菜肴道數相同的臺號夾（臺號夾的餐桌號與點菜單的桌號應相同），并遞交廚房個分點做好準備；將第三聯貼在白板以備劃單和控制出菜用。
3、廚房根據上菜程序先上冷菜、再出熱菜。傳菜部負責掌握出菜節奏，根據出菜夾的號碼，在白板上相應臺號的點菜單上將已出的菜在點菜單上準確劃掉，同時檢查菜肴的質量和數量等。
4、傳菜員迅速將菜傳交餐廳服務員，由餐廳服務員上桌。
5、第三聯點菜單劃單結束后妥善保管，以備財務部審核。
六、上菜服務
1、掌握上菜節奏，冷菜吃了1/2時上熱菜；大桌菜肴道數較多，要求熱菜在30分鐘左右上完，烹制時間較長的菜肴應告知賓客；如賓客有特殊要求應盡量滿足。
2、當傳菜員將菜肴送至餐臺旁，服務員應快步上前上菜。
3、上菜時雙手將菜奉上餐桌并報菜名，有調配料或洗手盅時，應先上配料或洗手盅，并告知賓客后上菜。
4、嚴格按照上菜順序上菜。
5、隨時撤走空盤，忌盤子疊盤子。
6、每盤菜跟配勺以方便賓客取菜，同時保持衛生。
7、菜上齊后，告知賓客，征求賓客有無其他要求并主動向賓客介紹甜品、水果。
七、巡臺服務
注意賓客進餐情況，勤巡視每桌賓客臺面，良好的服務體現在服務員的工作做在賓客之前。
1、煙缸里有煙蒂或雜物應馬上撤換。
2、隨時添加酒水、推銷飲料。
3、撤去空盤、空飲料瓶。及時整理臺面，保持臺面清潔美觀。
4、替賓客點香煙。
5、賓客餐間離座，上前幫助拉椅、撤餐巾，回座時再幫助賓客拉椅、遞餐巾。
6、賓客?？旰?，主動詢問是否需要水果、甜品，并詢問賓客是否需要將多余的菜肴打包帶走（如需要，則迅速替賓客打包）。
八、甜品、水果服務
1、撤走菜盤和吃咸味菜的餐具，只留下牙簽和酒水的杯子。
2、擺上吃甜品或水果的用具后，上甜品和水果。
3、上茶。
九、結帳
1、賓客示意結帳后，上毛巾，并按規范進行結帳服務。
2、賓客起身離座，上前拉椅，幫助賓客穿外套，提醒賓客帶上隨身物品或打包食品，向賓客致謝、道再見。
十、結束工作
1、賓客走后，再次檢查是否有遺留物品；立即交還給賓客或交餐廳經理處理。
2、整理餐椅，收拾所有餐具送至工作臺或洗碗間。
3、換上干凈臺布，重新擺臺，等候迎接下一批賓客或繼續服務其他賓客。
篇3：客戶服務中心廉潔制度
客戶服務中心廉潔制度
良好及有效的管理有賴于住戶對管理處員工的信任和支持。為了搞好各項管理工作，體現廉潔公正、更好地為住戶服務，特制定本制度：
一、在工作中堅持原則，秉公辦事，不徇私情。
二、自覺抵制不正之風，嚴守法紀。
三、不以權謀私，不利用工作之便占公司和住戶的便宜。
四、不在上班時干私活，不得用公司的通訊設備進行私人活動，如炒股票、講私人電話、用對講機聊天等。
五、業余時間，不利用公司機具、材料向住戶承攬私活。
六、不亂收費或收費不開收據。
七、不利用工作的特殊性質，對流動、外來人員進行敲詐勒索。
八、不以次充好，弄虛作假，欺騙住戶，賺取物價價差。
九、不拿單位屬保密的資料，向有關索取人出售。
十、不利用公款拉私人關系請客吃、喝。
十一、不挪用、拖欠和侵吞公款。
十二、不索取或收賄賂、好處，要潔身自好。
十三、節約用水、用電。
十四、不浪費辦公用品、公司財產，堅持勤儉節約。
十五、不得利用管理處工作人員的身份，免費享受文化娛樂活動和要求住宅區商場提供優惠服務和物價。
十六、不在報銷憑據中作假，謊報、多報。
十七、不利用工作環境和住戶對管理處的信任，私下向住戶推銷產品，賺取外快。
管理處員工凡違反上述規定，經教育屢次不改者，給予辭退處理。