物業經理人

H公司員工食堂管理制度

2369

  H公司員工食堂管理制度

  一、目的

  為切實做好公司食堂各項工作,保證公司食堂各項工作有章可循,維護公司食堂運作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益,特制定食堂工作人員管理制度,以規范公司食堂各項工作。

  二、適用范圍

  食堂工作人員

  三、內容

  1、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班,堅守工作崗位,服從上級安排,有事要請假,未經同意不得擅自離開工作崗位,保證按公司規定的作息時間準時供應飯菜。

  2、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。維護用餐秩序,講究文明用餐;對待用餐員工,須態度和藹,主動熱情,禮貌待人,一視同仁,提供優質的就餐服務。

  3、樹立團體意識,增強團隊凝聚力,互助互愛,自覺提高自身素質。

  4、熱愛本職工作,對待工作認真負責。努力提高烹調技術,調劑飯菜品種,每周制定一次食譜,講究營養口味,堅持健康標準,做到飯熱、菜香,保證員工吃飽吃好。

  5、食堂工作人員應接受廣大員工的監督,樂于聽取接受他人意見。

  6、對于臨時性來客就餐者,應熱情接待,并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時提供病號餐。

  7、食堂工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度,身體有病時應主動離開工作崗位,治愈后方可重新上崗。

  8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣,切實做到:

  8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

  8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內,嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;進行分餐工作時須戴口罩。

  8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作場所內吸煙。

  9.自覺保持工作環境衛生整潔,食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生,保證食堂無“四害”。

  9.1做到各類食品容器清潔,灶臺無油污,廚具清潔,各項用具使用后必須歸類存放。

  9.2下水道要每日進行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。

  9.3用餐后須擦拭桌椅,保持干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。

  9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物,食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

  10.認真做好食品采購,把好食品衛生關。

  10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。

  10.2不采購腐爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品,做到保證質量,價廉物美,節約成本。

  11.食堂采購的主副食品、炊事用具,一律實行入庫驗收,在庫管理,出庫登記,計劃使用。

  11.1落實入庫驗收制度,堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質,驗收合格者當場在發票上簽名,驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此進行不定期抽查。

  11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持干燥,通風透氣,禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經管理人員允許,任何人不得進入倉庫。

  11.3落實臺賬制度和盤點制度,做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄,在庫物品做到帳物卡相符,堅持每周盤點一次食堂倉庫,每月上旬定期公布賬目,接受員工監督。

  11.4保證食堂倉庫安全庫存,出庫時堅持先進先出原則,做好登帳管理,防止漏帳和錯記賬的情況發生。

  12.嚴格按照食品衛生的要求進行食品加工,保證食品加工的衛生安全,嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。

  12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,發現有變質或其他感官性狀異常的食品及其原料,不得加工或使用。

  12.2加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

  12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。

  12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

  13.必須加強食堂安全管理,嚴防和杜絕意外事故發生。

  13.1嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。

  13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。

  13.3定期檢查各種電器設備,發現問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換,必須由電工處理,食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。

  13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉,做到防范于未然。

  13.5食堂工作人員下班前應關好門窗,做好防盜工作。

  13.6行政督導應對此進行監督、檢查。

  14.嚴禁通過食堂各工作環節謀取私利,嚴禁公物外流,公物私用,一經發現,一律開除。

  15.附則

  15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。

  15.2本制度自頒布之日起生效。

篇2:某中小學食堂管理制度

  中小學食堂管理制度

  一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所,必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,嚴格規范管理,努力提高服務質量,確保食品清潔衛生,杜*物中毒事件發生。

  二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時,必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣,要經常洗澡、理發、剪指甲,工作服、工作帽要保持清潔。

  三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳,并保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

  四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈消毒,保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”,即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開,炊事員流水操作比較方便。

  五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置,有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。

  六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉,物品分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備,餐桌、餐凳擺放整齊,每天定時清洗打掃,確保通風透光,空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準,禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

  八、食堂要嚴把食品采購關,必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并索要證明,主副食品要有質量安全標志,嚴禁采購過期、m.airporthotelslisboa.com變質食品。

  九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,加工食品必須做到熟透,熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣,以便查驗。

  十、食堂要按周制定食譜、菜譜,力求做到營養搭配合理,飯菜品種齊全,確保飯菜質優價宜,味道鮮美可口。

  十一、食堂要嚴格財務管理,采購食品要驗收登記,師生購買飯菜票要出具票據,要每天公布菜單和價格,每月公布一次伙食收支賬目,自覺接受師生監督。

  十二、學生用餐要自覺遵守紀律,購買飯菜有序排隊。愛惜糧食,愛護環境衛生。

  十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生,確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制,一旦發生食物中毒事故,立即采取措施。

篇3:學校食堂食品管理制度

  食堂食品管理制度

  為貫徹省、市關于學校食品工作的責任要求,徹底加強食品衛生的安全整治,明確職責,特制定食品管理安全責任制度如下:

  一)安全責任領導小組及分工

  1、組長:學校法人代表,總體負責學校食堂食品衛生安全工作,負責督促、檢查、協調食堂服務部等的安全工作的實施。

  2、副組長:后勤副校長,負責組織食堂食品衛生的日常工作,提出整改要求,檢查整改落實情況。

  3、組員1:總務處副主任,協助副組長管理組織食堂,食品衛生的日常檢查工作,檢查記錄及整改落實情況,制定食堂食品衛生管理制度,督查食堂衛生安全工作和組員2、3的工作情況。

  4、組員2:負責檢查食堂購進食品(生、熟定型品)是否 符合食品衛生要求,提取生食品留樣,定期檢查,參加學校食堂食品衛生安全日常檢查,并作好記錄。

  5、組員3:負責食堂一日三餐的首嘗,三餐食品的取樣留樣工作并保管留樣品,填寫相關記錄表。

  二)安全負責要求

  1、食堂管理人員應有強烈的安全意識、責任感,管理中始終樹立“安全第一”的思想,不能有半點疏忽和馬虎造成的安全事故。

  2、每周至少有一次衛生安全檢查,平時有不定期檢查,對發現的問題,立好整改,并做好記載。

  3、檢查發現的衛生安全問題,提出相應的整改要求,對易疏漏的環節制定管理辦法,環環相扣,嚴于防范。

  4、認真填寫食品安全檢查記錄,包括: 發現的問題、整改辦法、整改后的反饋,檢查人、被檢查人均應簽名。

  5、對管理者未及時、定期開展檢查或不規范填寫記錄表,組長查實后按每次100-200元處罰,多次批評不改或失職的按學校人事管理條例論處。

相關文章

MM1313亚洲国产精品无码试看|91久久偷偷做嫩草影院免|国产原创剧情经理在线播放|国产精品亚洲А∨无码播放麻豆