酒店有關點菜單、酒水單、海鮮斤兩單的管理規定
一、有關廚房、吧臺、班地厘、收銀所持點菜單、酒水單、海鮮斤兩單處理程序
1、廚房、吧臺：點菜單、酒水單處理程序
A.廚房點菜單一律放在指定地點，由財務人員自行收取。
B.吧臺點菜單一律由吧員在交每日酒水銷售日報表時，一同在每天最晚班下班時交財務人員。
2、傳菜部點菜單處理程序
A."海鮮斤兩單"可用"多用單"代替
B.傳菜部用于劃單的的單據一律交餐廳收存在餐飲辦公室文件柜內，分日期保存，三個月后可作垃圾處理，三個月內如有缺少或遺失將作處罰。
3、收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"處理程序
收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"用于結帳，連同帳單交收入會計。
二、有關取消或作廢處理程序
1、樓面取消"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單上部分內容。
1）食品、菜肴類，由餐廳領班以上簽名有效，并注明原因。
2）酒水、香煙類，由吧臺吧員和服務員共同簽名有效，并注明原因。
2、作廢"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單必須由餐飲副經理以上人員簽名有效，有注明原因，收銀員要將廢聯一同訂在帳單內，但不得入帳。
3、班地厘對于每張單上出現的沽清，注明"沽"字樣，而不是劃去。
4、廚房應在退菜時，在廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"退"字樣，在沽清時，廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"沽"字樣。
三、有關[點菜單、酒水單、海鮮斤兩單]的違規處罰
1、在單據上亂畫或浪費的，每張罰款二元；
2、對于錯誤的簽署"作廢""取消"，將按酒店損失大小來作賠償和處罰，如涉及及貪污將作嚴重處罰。
3、廚房或吧臺未見蓋收銀章的單據不得出品，否則處以50%-300%的處罰，如涉及及貪污將追究行事責任。
附："點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單的使用程序
1、餐廳點菜單使用程序
1）迎賓員在服務員接受點菜前撕下單頭交收銀員。
2）將食品、菜肴類分為"點心"、"廚部"、"燒烤（涼菜）"。
3）共四聯，開好后交收銀員在第一聯上蓋收銀章。（用于廚房憑單出品）
4）收銀員收取第二聯留作結帳依據。
5）服務員將第四聯留作催菜及服務用。
6）服務員將第一聯和第二聯交 傳菜員。
7）傳菜員將在第一聯上夾相附的臺夾，送各廚房。
8）傳菜員留下第三聯作為劃單用。
9)服務員留第四聯服務用。
2、餐廳海鮮斤兩單使用程序
1）接受海鮮點單后，收銀員在第一聯和第二聯蓋章。（不用寫斤兩）
2）服務員將海鮮單全部帶到海鮮池，海鮮商過稱，由保管員在海鮮單上填寫斤兩。海鮮商留下第二聯。
3）服務員盡量主動送給客人過目。
A.可將客人帶到海鮮池親自挑選，過稱，開出斤兩數
B.可在客人要求下，將海鮮拿到客人桌位前告知斤兩及問明烹飪方法。
4）客人同意后，服務員將海鮮和第一聯和第二聯交傳菜部入廚房。
5）傳菜員接單后將第二聯交收銀員作結帳依據。
6）傳菜員在第一聯夾上相附臺夾，放在海鮮一起，送廚房水臺。
3、餐飲、娛樂酒水單
1）服務員接受酒水點單后，查看酒水沽清后，開出酒水單
2）第一聯由收銀員蓋章，服務員憑此聯到吧臺領取酒水、小吃、飲料等。
3）收銀員留下第二聯作結帳用。
4、宴會酒水單
宴會一般事先定好食品及酒水，如有客人需要以外酒水、食品，必須由服務員報告主管，經主人或主辦單位負責人同意后方可開出酒水單。
5、客房送餐服務開單程序
餐飲部提供送餐服務，開單程序同餐廳點菜單程序
但要注意客人是：現金還是房間掛帳，客人能否掛帳由收銀員確定。
篇2：酒店點菜單酒水單海鮮斤兩單管理規定
酒店有關點菜單、酒水單、海鮮斤兩單的管理規定
一、有關廚房、吧臺、班地厘、收銀所持點菜單、酒水單、海鮮斤兩單處理程序
1、廚房、吧臺：點菜單、酒水單處理程序
A.廚房點菜單一律放在指定地點，由財務人員自行收取。
B.吧臺點菜單一律由吧員在交每日酒水銷售日報表時，一同在每天最晚班下班時交財務人員。
2、傳菜部點菜單處理程序
A."海鮮斤兩單"可用"多用單"代替
B.傳菜部用于劃單的的單據一律交餐廳收存在餐飲辦公室文件柜內，分日期保存，三個月后可作垃圾處理，三個月內如有缺少或遺失將作處罰。
3、收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"處理程序
收銀"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"用于結帳，連同帳單交收入會計。
二、有關取消或作廢處理程序
1、樓面取消"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單上部分內容。
1）食品、菜肴類，由餐廳領班以上簽名有效，并注明原因。
2）酒水、香煙類，由吧臺吧員和服務員共同簽名有效，并注明原因。
2、作廢"點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單必須由餐飲副經理以上人員簽名有效，有注明原因，收銀員要將廢聯一同訂在帳單內，但不得入帳。
3、班地厘對于每張單上出現的沽清，注明"沽"字樣，而不是劃去。
4、廚房應在退菜時，在廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"退"字樣，在沽清時，廚房"點菜單、海鮮斤兩單"上注明"沽"字樣。
三、有關[點菜單、酒水單、海鮮斤兩單]的違規處罰
1、在單據上亂畫或浪費的，每張罰款二元；
2、對于錯誤的簽署"作廢""取消"，將按酒店損失大小來作賠償和處罰，如涉及及貪污將作嚴重處罰。
3、廚房或吧臺未見蓋收銀章的單據不得出品，否則處以50%-300%的處罰，如涉及及貪污將追究行事責任。
附："點菜單、酒水單、海鮮斤兩單"單的使用程序
1、餐廳點菜單使用程序
1）迎賓員在服務員接受點菜前撕下單頭交收銀員。
2）將食品、菜肴類分為"點心"、"廚部"、"燒烤（涼菜）"。
3）共四聯，開好后交收銀員在第一聯上蓋收銀章。（用于廚房憑單出品）
4）收銀員收取第二聯留作結帳依據。
5）服務員將第四聯留作催菜及服務用。
6）服務員將第一聯和第二聯交 傳菜員。
7）傳菜員將在第一聯上夾相附的臺夾，送各廚房。
8）傳菜員留下第三聯作為劃單用。
9)服務員留第四聯服務用。
2、餐廳海鮮斤兩單使用程序
1）接受海鮮點單后，收銀員在第一聯和第二聯蓋章。（不用寫斤兩）
2）服務員將海鮮單全部帶到海鮮池，海鮮商過稱，由保管員在海鮮單上填寫斤兩。海鮮商留下第二聯。
3）服務員盡量主動送給客人過目。
A.可將客人帶到海鮮池親自挑選，過稱，開出斤兩數
B.可在客人要求下，將海鮮拿到客人桌位前告知斤兩及問明烹飪方法。
4）客人同意后，服務員將海鮮和第一聯和第二聯交傳菜部入廚房。
5）傳菜員接單后將第二聯交收銀員作結帳依據。
6）傳菜員在第一聯夾上相附臺夾，放在海鮮一起，送廚房水臺。
3、餐飲、娛樂酒水單
1）服務員接受酒水點單后，查看酒水沽清后，開出酒水單
2）第一聯由收銀員蓋章，服務員憑此聯到吧臺領取酒水、小吃、飲料等。
3）收銀員留下第二聯作結帳用。
4、宴會酒水單
宴會一般事先定好食品及酒水，如有客人需要以外酒水、食品，必須由服務員報告主管，經主人或主辦單位負責人同意后方可開出酒水單。
5、客房送餐服務開單程序
餐飲部提供送餐服務，開單程序同餐廳點菜單程序
但要注意客人是：現金還是房間掛帳，客人能否掛帳由收銀員確定。
篇3：業主委托管理財物的工作規定
業主委托管理財物的工作規定
1.目的
妥善保管業主委托管理的財物，對其發生情況進行記錄。
2.范圍
適用于公司各服務項目。
3.定義
無
4.職責
部門/崗位工作職責
管理處負責人負責識別顧客財產問題，與業主明確責任
管業部負責對委托管理的鑰匙、業主(顧客)檔案等進行管理
安全部、工程部負責對房屋主體、公共區域、各類設備、設施等進行管理
5.方法及過程控制
5.1業主或業主共同擁有產權的財產，如房屋主體、各類設備、設施、委托管理物品，如鑰匙、車輛等、房屋租售信息、業主、顧客檔案(業主、顧客的身份、身份證號碼、車牌號碼、家庭住址、家庭成員、職業等)
5.2法律、法規規定須經公司檢驗的顧客財產
5.2.1房屋主體、公共區域、各類設備、設施的接管驗收，執行《物業接管驗收程序》
5.2.2房屋主體、公共區域、各類設備、設施的日常防護管理，執行《房屋本體維修管理程序》
5.2.3空置房屋管理執行《空置房屋管理程序》
5.3業主委托管理的物品
5.3.1業主如有委托管理的物品，管理處需由?？谪撠熑藢ξ锲愤M行確認，業主所委托的物品應在物業管理服務范圍之內，如有必要須事前簽訂相關協議。
5.3.2托管物品應首先檢驗物品的外觀、規格、數量、質量、性能、使用等，登記在《顧客物品委托管理記錄單》。
5.3.3《顧客物品委托管理記錄單》由業主與管理處負責人共同簽字認可后方可辦理物品托管。
5.3.4非業主本人領取物品，必須持有業主授權書及本人身份證。
5.3.5業主委托鑰匙管理，執行《鑰匙管理程序》
5.4業主檔案
5.4.1業主入住時，管理處應對該業主建立檔案，執行《房屋交付手續辦理工作程序》
5.4.2管業部主管指派專人對業主檔案進行定期整理、歸檔。
5.4.3業主檔案需經管業部主管同意后才可以翻閱，登記《業主檔案查(借)閱記錄表》，如需復印須經管理處負責人同意。
5.4.4如工商、稅務、衛生、公安等政府部門工作人員對業主進行調查，管理處應驗明證件并登記后予以配合。
5.5業主委托管理的物品發生丟失、損壞或發生不適用的情況，應管理處負責人確認后以書面形式報告給業主，并保持相關記錄。
6.支持性文件
TJVKWY7.5.4-G02《物業接管驗收程序》
TJVKWY7.5.1-G11《房屋本體維修管理程序》
TJVKWY7.5.1-K02《鑰匙管理程序》
TJVKWY7.5.1-K03《空置房屋管理程序》
TJVKWY6.1-K01《房屋交付手續辦理工作程序》
7.質量記錄
TJVKWY7.5.4-K02-F1《顧客物品委托管理記錄單》
TJVKWY7.5.4-K02-F2《業主檔案查(借)閱記錄表》
TJVKWY7.5.4-K02-F3《顧客財產丟失、損壞記錄》
TJVKWY7.5.1-K02-F5《顧客委托(收回)鑰匙登記表》
TJVKWY7.5.1-K03-F2《空置房屋設施檢查記錄》