物業經理人

酒店采購部案例:緊急應對

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  酒店采購部案例:緊急應對

  在我們的工作中常常會遇到突發事件,尤其是一些棘手的問題會讓人措手不及。如處理得不好,會影響到營業部門的營業,處理得好,不僅能收到好的溝通效果,而且說不定還能降低成本呢!本月23日晚發生的一件事,給我留下了很深的印象。

  那天晚上,我們部門值班人員剛給肉類供應商"金豐康"公司報完采購單,就接到該司業務負責人趙經理打來的電話,說中餐明天的采購單中的"一字腩排"100斤供應不了,只能提供20斤左右。原因是明天該司的生豬屠宰量少,而100斤的一字腩排起碼需要上千斤的排骨才能湊成,故以供應量不足為由向我們進行了解釋。這里應該做一下說明,一字腩排是將普通排骨進行精加工,去掉排骨前頭的龍骨,去掉尾部的肉類和不整齊的骨頭,只保持約5寸左右的排骨。由于該物資是供應商根據我司需要特別量身定做的,故在市場上根本采購不到符合使用部門需要的該類物資。

  為此,當我接到消息時,一下子緊張得不知所措。一方面供應商的實際情況已無法更改,另一方面明天中餐有包席,如明天供應不上,會影響到中餐的營業。在這種情況下,我馬上與中餐出品總監取得聯系,將這一情況告知了他,并咨詢他有無解決的方法?聽到此情況后總監非常重視這個問題,與我們協商了好一陣,終于他想到了能否用冰鮮排骨代替。"金豐康"公司送來的新鮮排骨就用來做早茶用,因為早茶用料要求較高。中餐就用冰鮮排骨代替新鮮排骨,且冰鮮排骨價格比新鮮的高出5-6元/斤,在緊急的情況下,要求不高的菜式中可以用這種產品代替,還可以節約成本。得到這一消息后,我馬上聯系了海鮮采購員,請其幫忙聯系冰鮮供應商送貨。終于在第二天,代替"一字腩排"的冰鮮排骨按時到貨了,我心頭的石頭終于落地了。

  點評:

  這個案例告訴我們在處理突發事件時,一定要冷靜,要與使用部門多溝通,多個渠道地尋找解決的方法,通過努力一定能完成好工作的。

  撰寫:z點評:采購部

篇2:酒店房務布草房案例:透過現象看本質

  酒店房務布草房案例:透過現象看本質

  在九月份期間,天氣逐漸變涼,我遇到二位員工在更換制服時的不同現象,當我建議第一位員工領帶不臟可以一周或隔幾天換洗一次時,這位員工是這樣回答我的:"減少費用與我有什么關系!不洗又不會給我加工資!作為后勤服務人員,我當時只好按照他的意思處理了。

  另一位員工拿了一套制服來到窗口更換制服,一共四件,西上衣、西褲、襯衣、領帶各一件,這位員工在前天更換制服時是經我辦理的,他今天來了。當我檢查制服一看,天氣較涼,西上衣、領帶都未有明顯的污漬,我建議他這二件暫不用更換,以節省費用,因為每件制服洗滌費是2.74元,兩件就是5.48元,等于在飯堂就餐二次的費用。而且洗滌次數多了制服易變形、變色,你考慮一下?這位員工恍然大悟說:"可以只換其中的二件嗎?我還不知道呢!我以為一次換洗要更換一套呢!我現在知道了。"

  點評:

  以上兩位員工態度不一,說明其中一位員工在思想上還未改變浪費的習氣,酒店從九月份開始實施各部門績效考核方案,如成本超標或營業額不達標,都與每位員工的獎金、年終雙薪掛鉤,其實與酒店每位員工都息息相關,應該從自身做起,希望節省成本不要成為一句空話!

  撰寫人:房務部(布草房)z點評:z

篇3:酒店房務布草房案例:敬業

  酒店房務布草房案例:敬業,使你從中找到快樂

  前幾天,布草房服務窗口貼上了幾個溫馨的字"您,辛苦了!",很多員工看了露出了笑臉,為內部顧客服務是我的榮幸,在此向全體酒店員工說一聲:"您,辛苦了",當各部門的員工精神奕奕來到服務窗口時,他們的臉上多了一份笑容,多了一聲互相問候的話語。

  有一位員工這樣對我說:"大姐,您辛苦了。"其實你在一線崗位上班,應是你辛苦了。 后勤區域的二線員工服務一線員工,這是我應該做的,他回答說:"大家都一樣"。聽完后我真的很感動,他也很開心,一句樸實的話,會讓人感到親切友好、溫暖,同時能帶來一天的好心情!

  從這件事讓我覺得,你尊重別人,別人就會同樣尊重你。敬業是一種職業道德,是一種神圣使命,工作是為自已而工作著,工作為了金錢固然重要,而在工作中從中找到快樂更重要,能從中獲得成就感,獲得他人尊重,同時獲得更多的自信心,不論工作的職位高低,學識深淺,只要忠于職守,毫不吝嗇地投入自已的精力和熱情,以主人翁和勝利者的心態對待每一天的工作,工作起來自然做的更好。

  點評:

  作為布草房服務窗口,任何來窗口辦理退換制服的員工都是我們的"上帝",我們感恩于公司,感恩于每位在職員工對公司日日夜夜的付出,在將來收獲的季節里,我們將一如繼往真誠地為內部顧客服務,他們的滿意才是我們最終的目的。希望每一位布草房的員工兢兢業業繼續努力!

  撰寫人:房務部(布草房)*點評:*

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