酒店采購部案例：緊急應對

　　在我們的工作中常常會遇到突發事件，尤其是一些棘手的問題會讓人措手不及。如處理得不好，會影響到營業部門的營業，處理得好，不僅能收到好的溝通效果，而且說不定還能降低成本呢！本月23日晚發生的一件事，給我留下了很深的印象。

　　那天晚上，我們部門值班人員剛給肉類供應商"金豐康"公司報完采購單，就接到該司業務負責人趙經理打來的電話，說中餐明天的采購單中的"一字腩排"100斤供應不了，只能提供20斤左右。原因是明天該司的生豬屠宰量少，而100斤的一字腩排起碼需要上千斤的排骨才能湊成，故以供應量不足為由向我們進行了解釋。這里應該做一下說明，一字腩排是將普通排骨進行精加工，去掉排骨前頭的龍骨，去掉尾部的肉類和不整齊的骨頭，只保持約5寸左右的排骨。由于該物資是供應商根據我司需要特別量身定做的，故在市場上根本采購不到符合使用部門需要的該類物資。

　　為此，當我接到消息時，一下子緊張得不知所措。一方面供應商的實際情況已無法更改，另一方面明天中餐有包席，如明天供應不上，會影響到中餐的營業。在這種情況下，我馬上與中餐出品總監取得聯系，將這一情況告知了他，并咨詢他有無解決的方法？聽到此情況后總監非常重視這個問題，與我們協商了好一陣，終于他想到了能否用冰鮮排骨代替。"金豐康"公司送來的新鮮排骨就用來做早茶用，因為早茶用料要求較高。中餐就用冰鮮排骨代替新鮮排骨，且冰鮮排骨價格比新鮮的高出5-6元/斤，在緊急的情況下，要求不高的菜式中可以用這種產品代替，還可以節約成本。得到這一消息后，我馬上聯系了海鮮采購員，請其幫忙聯系冰鮮供應商送貨。終于在第二天，代替"一字腩排"的冰鮮排骨按時到貨了，我心頭的石頭終于落地了。

　　點評：

　　這個案例告訴我們在處理突發事件時，一定要冷靜，要與使用部門多溝通，多個渠道地尋找解決的方法，通過努力一定能完成好工作的。

　　撰寫：z點評：采購部

篇2：酒店房務布草房案例:透過現象看本質

　　酒店房務布草房案例：透過現象看本質

　　在九月份期間，天氣逐漸變涼，我遇到二位員工在更換制服時的不同現象，當我建議第一位員工領帶不臟可以一周或隔幾天換洗一次時，這位員工是這樣回答我的："減少費用與我有什么關系！不洗又不會給我加工資！作為后勤服務人員，我當時只好按照他的意思處理了。

　　另一位員工拿了一套制服來到窗口更換制服，一共四件，西上衣、西褲、襯衣、領帶各一件，這位員工在前天更換制服時是經我辦理的，他今天來了。當我檢查制服一看，天氣較涼，西上衣、領帶都未有明顯的污漬，我建議他這二件暫不用更換，以節省費用，因為每件制服洗滌費是2.74元，兩件就是5.48元，等于在飯堂就餐二次的費用。而且洗滌次數多了制服易變形、變色，你考慮一下？這位員工恍然大悟說："可以只換其中的二件嗎？我還不知道呢！我以為一次換洗要更換一套呢！我現在知道了。"

　　點評：

　　以上兩位員工態度不一，說明其中一位員工在思想上還未改變浪費的習氣，酒店從九月份開始實施各部門績效考核方案，如成本超標或營業額不達標，都與每位員工的獎金、年終雙薪掛鉤，其實與酒店每位員工都息息相關，應該從自身做起，希望節省成本不要成為一句空話！

　　撰寫人：房務部（布草房）z點評：z

篇3：酒店房務布草房案例:敬業

　　酒店房務布草房案例：敬業，使你從中找到快樂

　　前幾天，布草房服務窗口貼上了幾個溫馨的字"您，辛苦了！"，很多員工看了露出了笑臉，為內部顧客服務是我的榮幸，在此向全體酒店員工說一聲："您，辛苦了"，當各部門的員工精神奕奕來到服務窗口時，他們的臉上多了一份笑容，多了一聲互相問候的話語。

　　有一位員工這樣對我說："大姐，您辛苦了。"其實你在一線崗位上班，應是你辛苦了。 后勤區域的二線員工服務一線員工，這是我應該做的，他回答說："大家都一樣"。聽完后我真的很感動，他也很開心，一句樸實的話，會讓人感到親切友好、溫暖，同時能帶來一天的好心情！

　　從這件事讓我覺得，你尊重別人，別人就會同樣尊重你。敬業是一種職業道德，是一種神圣使命，工作是為自已而工作著，工作為了金錢固然重要，而在工作中從中找到快樂更重要，能從中獲得成就感，獲得他人尊重，同時獲得更多的自信心，不論工作的職位高低，學識深淺，只要忠于職守，毫不吝嗇地投入自已的精力和熱情，以主人翁和勝利者的心態對待每一天的工作，工作起來自然做的更好。

　　點評：

　　作為布草房服務窗口，任何來窗口辦理退換制服的員工都是我們的"上帝"，我們感恩于公司，感恩于每位在職員工對公司日日夜夜的付出，在將來收獲的季節里，我們將一如繼往真誠地為內部顧客服務，他們的滿意才是我們最終的目的。希望每一位布草房的員工兢兢業業繼續努力！

　　撰寫人：房務部（布草房）*點評：*